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  1. Vino chileno se convertirá en el segundo más importado al Reino Unido en 2020 Vinexpo, la reconocida compañía internacional desarrolladora de grandes eventos vinculados a la industria vitivinícola, presentó esta semana su investigación en Londres, donde enlistó a los 5 principales proveedores de vino del Reino Unido en 2016: Australia, EEUU, Francia, Italia y España. Mientras tanto, Chile quedó en la sexta posición, pero con excelentes perspectivas. De acuerdo a la información señalada por el portal The Drinks Business, para el año 2021 se espera que los cinco pierdan parte de su cuota en el mercado británico. Entre el 1,8% para Australia y el 5,8% en Italia, mientras que en el caso de Estados Unidos se estima que pierda un 1.88%, Francia un 4.3% y España un 4.8%. Por el contrario, nuestro país ganará volúmenes del 2,4% (el equivalente a 1,5 millones de cajas), superando a España, Italia, Francia y EEUU, de modo que en 2020 se convertirá en el segundo más importado al Reino Unido después de Australia. Del mismo modo, tanto Nueva Zelanda como Argentina ganarán volumen de 8% y 9.4% respectivamente, pero desde una base más pequeña. Se trata de un logro importantísimo para los productores nacionales, considerando que el Reino Unido es el segundo mayor comprador mundial de vinos por volumen -con 119 millones de cajas en 2016-, cuyo ranking es liderado por Alemania, con 124 millones de cajas. El aumento del volumen de vino espumoso y la tendencia a los vinos tranquilos premium compensarán la disminución general del valor del vino, dijo Guillaume Deglise, CEO de Vinexpo. Si bien el consumo de vino sigue disminuyendo, su valor de venta aumentará impulsado por una combinación de precios más altos, una libra esterlina más débil y consumidores que deciden beber menos pero mejor cuando cambian a segmentos premium de vino, añadió.
  2. PALETAS DE BORGOÑA O SANGRÍA CON FRUTA Receta de passthesushi.com Ingredientes 1/2 taza de miel 1/3 taza de agua 1 taza de vino blanco o tinto (opcional) 1 taza de fresas frescas 1 mango 2 kiwis 1/2 taza de uvas verdes 1/4 taza de ginger ale 1 cucharada de jugo de limón Instrucciones Combinar la miel y el agua en una olla hasta que hierva. Agregar el vino y volver a hervir. Reducir el fuego, agregar las fresas y el mango. Cocinar a fuego lento durante 2 minutos. Retírelo del calor. Con una cuchara retire la fruta de la mezcla, reservando el líquido. Dejar de lado. En un bowl pequeño, mezclar la fruta cruda con la fruta cocida. Dividir la mezcla de frutas de manera uniforme en 12 moldes de paletas. Combinar la ginger ale y el jugo de limón con la mezcla de vino y dividir uniformemente entre el pop molde. Congelar por 1 hora e insertar un palito artesanal de madera, continuar en el congelador por 6 a 24 horas. Dejar que los pops reposen a temperatura ambiente de 5 a 10 minutos antes de retirarlos de los moldes.
  3. La lista "no oficial" de los tragos que toman los chilenos Si bien es cierto que un buen licor o fermentado es gusto de paladares exigentes, siempre es entretenido mezclar. Y como el "ingenio del chileno" da para todo, populares híbridos -que incluyen desde frutas hasta harina y pólvora- forman parte de nuestras más excéntricas tradiciones etílicas. – Frutas, harina, huevos... No se trata de los ingredientes para hacer una tartaleta. Y si a eso le agregamos hielo, helado, chancaca, gaseosas varias y un poquito de pólvora, tenemos los elementos necesarios para elaborar los más excéntricos, populares, guachacas, taquilleros y épicos tragos nacionales. Porque como "el ingenio del chileno" da para todo, y muchas veces contraviniendo todas las normas de la Real Academia del Buen Beber, los populares "combinados" made in Chile se han adentrado en el alma patria. Así como Condorito o el perrito de Lipigas. Acá va una lista ampliada con las distintas variantes de nuestras joyitas etílicas, para degustar en toda ocasión. ► Pa'la sed, pa' la calor: Fanshop: No hay como un Fanshop (Fanta + Shop) para pasar esas acaloradas tardes veraniegas. La mezcla va a gusto del consumidor, pero siempre con la cerveza bien helada y, de preferencia, un paisaje marino frente a los ojos. Como los comerciales de TV. Refrescan tanto como el chirimoya alegre que venden en la calle. Y suele dejar más "alegre". Vino con hielo y azúcar: Una alternativa más de cantina para paliar el calor es el vino con hielo y azúcar. Se sugiere cambiar el paisaje marino por uno rupestre. ► Pa'l carrete: Piscola: Postulada por algunos como "el trago nacional", la popular piscola (Pisco + bebida cola) es la fiel compañera de tertulias, vituperios y carretines del país. Una buena piscola debe llevar hielo y limón. Y, aunque el origen del pisco puede estar en duda, la piscola es 100% chilena. ► Pa'l hambre: Chupilca: Un nutritivo trago, inspirado en el tradicional y alimenticio "ulpo" -a base de agua, harina tostada y azúcar- con el pequeño detalle de que se cambia el agua por vino. Malta con huevo: Ideal para el desayuno, sobre todo después de la "caña". Incluye malta, huevo, azúcar y canela. También es un buen título para una película. Piscolate: Por el nombre parece un nuevo postre para los niños. Pero, junto a la leche de chocolate, tiene su cuota de 'malicia' a través del pisco. Pihuelo: Parecido a la chupilca, pero en lugar de vino utiliza aguardiente o chicha, o ambas. Igual de nutritivo. Borgoña de fruta: Para que no digan que los tragos no se complementan con la vida sana. Tal como una macedonia, este combinado utiliza frutas de la estación trozada, de preferencia fresas, duraznos o chirimoyas, además de azúcar y hielo. La versión con vino blanco se llama Cleri y es una bebida típica del verano. ► Pa' los chiquillos: Vino en melón: Este original trago, que no requiere vaso y bien podría consumirse en "Lost", utiliza un melón abierto en uno de sus extremos y sin pepas, por donde se le introduce vino blanco y un poco de azúcar a elección. Mientras se consume se puede ir raspando el melón por dentro con una cuchara para que quede más dulcecito. Es típico de paseos a la playa de universitarios. Una variante, después de consumir varios y perder el equilibrio, incluye un poco de arena. Yugoslavo: El nombre probablemente es por la forzada mezcla. 'Le lleva' cerveza y vino blanco. Una delicadeza, según sus consumidores. ► Pa' los tatitas: Navegado: Ideal para pasar el frío es el vino caliente con naranja. Algunos llaman así al vino tinto "chambreao" o entibiado (del francés chambré... nada más patriótico). También se le puede echar azúcar, canela y clavo de olor. Se entibia a baño María, aunque algunos solían calentarlo al lado del brasero. En la actualidad, se podría entibiar con la estufa a gas natural o ¿el microondas? Chuflay: A base de aguardiente con bilz. Es un derivado de un trago realizado en el campo, donde se le inyecta aguardiente a una sandía y el alcohol se consume la carne de la fruta, produciendo un trago muy dulce. ► Pa' las minorías: Mudai: Bebida mapuche que es básicamente chicha de trigo... ¡Pero! Para que fermente, se utiliza la saliva de las mujeres que lo preparan. Negra del Pueblo: Toda una alternativa a las bebidas energéticas. Este trago utiliza cerveza y café instantáneo, más gotitas de jarabe o dulzor líquido. ► Pa' que se mueva el piso: Terremoto: Un clásico de los clásicos. Surgido en "El Hoyo", bar de Estación Central, en la actualidad es el trago más consumido en "La Piojera", emblema del movimiento guachaca. A base de pipeño y helado de piña, más un toque de amargo o fernet y un chorrito de granadina, su prestigio ha trascendido las fronteras, saltando a la fama en un canal internacional. Desde luego, el segundo trago que se sirve se llama "réplica". Tsunami o erupción: Violenta mezcla de cerveza, vino, pisco y hielo. La erupción se ve como una consecuencia necesaria. ► Pa' la batalla: Chupilca "del diablo": Éste trago sí que supera todos los parámetros. Según cuenta la tradición nacional, los soldados chilenos durante la Guerra del Pacífico mezclaban aguardiente con pólvora, lo que aumentaba la fiereza del combatiente que, sin sudarlo, "iba a todas" las batallas. Después de beber tan explosiva mezcla, tomarse "el morro" era un detalle. Obviamente, es parte de la mitología. ► Pa' los salvajes: Cola de Mono: Angelical trago que trae buenos recuerdos porque se consume en Navidad y Año Nuevo, esas entrañables fechas en que no hay que estudiar ni trabajar, sino que sólo darse regalos y pasarlo bien. Lleva leche, leche condensada, cáscara de naranjas, clavos de olor, canela, vainilla, café, aguardiente o pisco. Es tan propio de estas festividades que no sería raro ver llegar a Papa Noel con un vaso de cola de mono en la mano. "Pipí" de León: Pisco con Kem Piña y hielo. Es más grato beberlo sin conocer su nombre, ni imaginarlo. Pingüino: Vino tinto y vino blanco. Nada más simple. Para entibiar a cualquiera en el Polo Sur. Pajarete: Típico del norte chico. Es como un "pingüino", pero recargado. Lleva vino tinto, vino blanco, aguardiente y chancaca. ► Pa' los machos: Fanfarrón: Suena a tipo presumido, pero es sólo Fanta con ron. Pillín: Lo mismo. Sólo un juego de palabras: Pisco con ginger ale. Qué ingenio. Jote: Además de hombre 'enamoradizo' y 'catete', es vino con bebida cola, típicamente guachaca. El secreto es usar un poco más de vino que de gaseosa. ► Pa' los urgidos: Vino de la casa: Cuando la necesidad de beber es mucha, se puede hacer un reciclaje en pos del presupuesto familiar. Para esto se juntan los restos de diversas botellas, los que se mezclan y sirven en una jarra. Pese a su dudosa procedencia, tiene un nombre con cierta alcurnia. Bigoteado: Es casi lo mismo que el anterior, pero con un origen aún más cuestionable. Incluye las sobras de vasos y jarras de bares, los que antiguamente se vendían a menor precio. Champaña de los pobres: A falta de dinero, buena es la creatividad. Esta mezcla de vino blanco con Sprite no tiene nada que envidiarle a la champaña de verdad. Flaite: Variante del jote. Pero esta vez el vino es acompañado por bebida rari cola. Vino blanco con jugo en polvo: Cuando se piensa que ya nada puede ser peor, aparece esta impensada mezcla. Hay que estar bastante necesitado... y curado. Pájaro Verde: Sin comentarios. Consultar en la cárcel. ► Bonus track: Pa' los piratas: Perla Negra: Digno de Johnny Deep o de los "piratas del Caribe" (el grupo musical), este cautivador trago incluye granadina, licor de menta, jugo de naranja y, desde luego, nada de ron, sino que auténtico pisco chileno de 35°.
  4. Vinos: tres opciones naturales Cristóbal Zarhi, sommelier de Vinomio (Antonia López de Bello 90), recomienda: 1. Tipaume, Viña Tipaume: del Alto Cachapoal, es un vino orgánico y biodinámico con certificación Demeter –que acredita oficialmente la producción biodinámica, sin químicos y basada en un calendario astronómico que rige las épocas de siembra–. Está compuesto por carménère (60%) y cabernet sauvignon (30%), además de otras cepas que aportan la máxima expresividad y equilibrio que las parras sin irrigación ni uso de agroquímicos puedan entregar, resultando en un vino concentrado y a la vez sutil. Ideal para acompañar un chivito del monte al palo ($16.000). 2. País en tinaja, Viña González Bastías: esta viña maulina es la heredera de una larga tradición vitícola campesina, que busca rescatar tanto las cepas como los métodos de vinificación que ancestralmente se han utilizado en la zona. Este vino es natural, hecho en zaranda manual, 100% uva país de parras antiguas (alrededor de 200 años) fermentado y vinificado a la antigua usanza, en tinajas de arcilla. Es un vino de carácter, ligero pero intenso en aromas, donde sobresalen los frutos rojos como frutillas y cerezas, junto con las notas terrosas que aporta la tinaja de barro y el sutil amargor final característico de la país. Beber a temperatura (16 °C), ideal con un arrollado huaso ($12.500). 3. Casas de Bucalemu, Gewürztraminer: vino natural, sin aditivos ni preservantes, del valle de Santo Domingo. De aroma floral y afrutado, presenta notas de damascos, nísperos y litchi que resaltan su ligero dulzor, que contrasta muy bien con una fresca acidez. Servido bien frío (11 °C), resulta ideal para quesos maduros, aunque bien podría maridar un plato de pernil con chucrut y puré de manzanas ($ 9.900).
  5. Día Nacional del Vino: Conoce las tres propuestas de un sommelier para celebrarlo Marcelo Pino, dos veces ganador del premio Mejor Sommelier de Chile, eligió tres vinos para conmemorar los más de 500 años de esta bebida en el país. El próximo domingo 4 de septiembre, Chile celebrará el Día Nacional del Vino, actividad que reúne a la gente y a toda la industria vitivinícola para conmemorar los más de 500 años de la bebida en el país. Éste es el segundo año en que los chilenos celebrarán la fecha, luego de que en 2015 la Presidenta de la República, Michelle Bachelet, lo instaurara de forma oficial. El día elegido fue el 4 de septiembre, ya que de esa fecha data una carta que en 1545 Pedro de Valdivia le escribió al Rey Carlos V de España, para pedirle "vides y vinos para evangelizar" el territorio de Chile, ya que no quedaba de la bebida para celebrar las misas. Para que la de este año sea una buena celebración, le pedimos a Marcelo Pino, dos veces ganador del premio Mejor Sommelier de Chile, que eligiera tres vinos para recomendar. ¡Aquí están! San Pedro, Castillo de Molina Sauvignon Blanc, Valle del Elqui El sommelier eligió este Sauvignon Blanc por su frescor y gran intensidad aromática. Se caracteriza por sus sabores cítricos y herbáceos, por su acidez bien marcada y tiene un final refrescante y mineral. Es ideal para acompañarlo con ceviche de corvina. Servir idealmente entre 7 y 9°C. Precio Referencia: $6.850 Doña Dominga Reserva Carmenere, Colchagua, de la Viña Casa Silva Marcelo Pino cuenta que este es un clásico Carmenere del Valle de Colchagua. Se caracteriza por ser un vino muy atractivo y agradable de beber, es equilibrado, de taninos sedosos y de gran concentración de fruta negra y especies al final de boca. Es ideal para el mes de septiembre ya que marida perfecto con un tradicional plato como el pastel de choclo. Servir idealmente a 15°C. Precio Referencia: $7.140 Santa Rita Medalla Real, Cabernet Sauvignon del Valle del Maipo Éste es otro vino para un gran final. Según el sommelier, este Cabernet Sauvignon se caracteriza por ser un vino estructurado, de mucha fruta roja y aromas especiados. "Lo recomiendo con una clásica plateada a la cacerola con puré rústico de papas", finaliza. Servir idealmente entre 16 y 18°C. Precio Referencia: $4.590 Actividades Durante la primera semana de septiembre se desarrollarán más de 100 actividades culturales, gastronómicas y turísticas, de Arica a Punta Arenas, en las que el vino será el actor principal. La más llamativa, sin duda, será la que tendrá lugar entre las 09:00 y las 14:00 horas en Plaza Ñuñoa, donde se espera reunir a más de 2 mil personas y romper el récord Guinness del brindis en relevos más grande del mundo. Asimismo, hoy, mañana y el domingo se realizarán actividades especiales en viñas de todo Chile, con degustaciones, almuerzos y ventas especiales. A lo largo del país también habrá encuentros de payadores, concursos de cuecas, exhibiciones de artesanías, shows artísticos y muestras de gastronomía, entre otras diversas actividades.
  6. El vino, su sabor y beneficios Somos un gran exportador de vino a nivel mundial y según el ranking elaborado por la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV), en 2013 nos consolidamos como el cuarto mayor exportador, sólo superados por Francia, Italia y España. Entonces, ¿cómo no celebrar? Las cualidades del vino crecen día a día, e incluso su consumo de forma moderada tiene excelentes características para nuestro organismo. Para Alejandra Rojas, docente de Técnico en Gastronomía Internacional y Tradicional Chilena del CFT Santo Tomás Santiago Centro, beber una copa de vino al día contribuye a bajar los riesgos cardiovasculares y nos protege de accidentes cerebrovasculares, además de aumentar el nivel de colesterol bueno (HDL). “Gracias a los flavonoides y polifenoles del vino, encontramos cualidades antioxidantes, antinflamatorias y antibacterianas. Por otro lado, reduce la tensión arterial y el nivel de insulina en la sangre, y se convierte en un buen relajante después de un largo día, o un mejor complemento a la hora de almuerzo o cena”, señaló la experta. Además de conocer cuál es la medida justa en la que se debe consumir el vino para disfrutar de todos sus beneficios, es bueno estar informados sobre qué tipo de alimentos son los que resaltan mejor su sabor. Para eso, la docente del CFT Santo Tomás Santiago Centro elaboró una pequeña guía: Cabernet Sauvignon Para los que se interesaron en todas sus bondades, este vino es excelente para carnes rojas y de caza, con su sabor único a frutos rojos, madera, y a veces cuero o chocolate. Merlot Es más frutoso y fresco, para muchos suave entre los tintos, por lo que queda bien con las pastas y los quesos. Syrah: con sus frutas maduras, y en algunos, con notas de madera, es recomendado para un cordero, carnes rojas y de caza. Carménère Nuestra cepa escondida, frutoso, a veces pimentado, queda bien con la comida chilena o con una buena empanada. Chardonnay Los expertos japoneses eligieron este vino chileno como el mejor para acompañar el sushi. Sauvignon Su frescura, que nos recuerda manzanas verdes, primaveras y pastos, es ideal para un aperitivo, pescados no grasos, mariscos o una comida ligera. ¿Te gusta el vino? ¿Qué tan frecuente lo consumes?
  7. 17 Mayo 2016 Movimiento de Velasco promete más fiestas para juntar firmas, pero cambia las piscolas por el vino “Estamos tirando toda la carne a la parrilla”, dijo el presidente de Ciudadanos, Alex Olivares, quien aclaró que esas parrillas incluyen fiestas con notario como la que tuvo lugar tiempo atrás en la casa de José Santa Cruz, en la comuna de Vitacura. Sin piscolas, ni papas fritas, pero quizá con reggaetón. Así podrían ser los próximos carretes organizados por el movimiento de Andrés Velasco, Ciudadanos, cuya finalidad es juntar firmas para poder concretar el anhelo de transformarse en partido político. En diálogo con La Segunda, a propósito de la definición en torno al proceso constituyente, Alex Olivares, presidente de Ciudadanos, comentó que en el momento que se encuentran es dado meterle con todo para seguir recabando firmas. Ya van 2 mil inscritos. “Estamos tirando toda la carne a la parrilla”, dijo el dirigente, quien aclaró que esas parrillas incluyen fiestas con notario como la que tuvo lugar tiempo atrás en la casa de José Santa Cruz, en la comuna de Vitacura. Eso sí que para evitar lo trolleos, Olivares se apuró en aclarar que ya no habrá piscolas, acaso el trago más zorrón de la plaza. “Hace una semana hicimos una en una casa de un militante. No hubo piscolas, pero sí ofrecimos vino”, dijo. En otra materia, para este miércoles los adherentes al movimiento están citados para participar de la votación del documento con el que pretenden dar a conocer su postura frente al proceso constituyente. “El gobierno con este proyecto está postergando la urgencia de reformar la Constitución en quorum y límites al poder político. Vamos a perder cuatro años de reformas por una supuesta Constitución que no resolverán ellos y puede quedar en nada”, expresó Sebastián Sichel. Así fue el carrete en una casa de Vitacura para juntar firmas por el movimiento de Andrés Velasco – The Clinic Online Fuente: http://www.theclinic.cl/2016/05/17/movimiento-de-velasco-promete-mas-fiestas-para-juntar-firmas/
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