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  1. La razón por la cual las sobras de la cena recalentadas en el microondas pueden incluso saber mejor Una de las costumbres que vemos con más frecuencia en estas fechas es la de recalentar en el microondas lo que quedó de la cena de la noche anterior. Aunque generalmente se sostiene que esta práctica no es la ideal para volver a degustar las preparaciones hechas para la Navidad y Año Nuevo, la ciencia dice que en algunos casos puede incluso ser mejor. En ese sentido, los especialistas indican que aquellos alimentos que mejoran al día siguiente, tienen una característica en común: cuentan con diversos ingredientes con propiedades aromáticas. Así lo explicó a Forbes la Dra. Kantha Shelke, portavoz del Institute of Food Technologists y fundadora del Corvus Blue LLC, una firma de investigación de alimentos con base en Chicago. Una tortilla refrigerada que se calienta nuevamente no tendrá un sabor diferente respecto a una recién preparada. Sin embargo, otra que incluya cebolla o pimienta sí dejará una sensación distintiva y característica, sostuvo. La experta sostuvo cuando se come algo sacado directamente de los fogones, las papilas gustativas captan los ingredientes de forma separada y logran distinguir las notas individuales. No obstante, agregó que a medida que el plato se va enfriando, las sustancias se mezclan y el plato se vuelve más delicado e integrado. Por su parte, el profesor del Departamento de Nutrición de la Universidad de Harvard, Guy Crosby, aseveró al Instituto de Tecnólogos de Alimentos (IFT) que mientras algunos platos pueden resultar incomibles al cabo de cierto tiempo -como una ensalada con aderezo-, hay otros cuyos sabores se potencian. Las proteínas podrían tener un rol clave en esto. Pero eso no es todo. Durante el proceso, se liberan aminoácidos que potencian el sabor de algunos alimentos. Cuando recalientas las sobras de lo que cenaste el día anterior, algunos aminoácidos reaccionan con el azúcar, produciendo nuevos sabores. Además de los aspectos químicos, el reconocido chef español David de Jorge alude a un factor psicológico. Muchas veces, cuando acabas de cocinar para los demás, estás un poco harto y lo que te apetece es beberte un vino o gintónic, no ponerte a comer el arroz que has preparado, aseveró en el portal Alimente. Al día siguiente metes, sin embargo, en el microondas lo que has hecho, te lo plantas en la mesa y dices: ¡Qué bueno está!, complementó.
  2. Para disfrutar: Cenas clandestinas o alta cocina en la casa del chef El escenario gastronómico "underground" ha crecido y estos cocineros itinerantes tienen seguidores que irán a su encuentro sin importar dónde. SANTIAGO.- La tendencia de las cenas clandestinas comenzó en Europa y Estados Unidos, para luego popularizarse en Chile. Años atrás, solo pocos afortunados llegaban a enterarse de estos eventos que ocurrían en el escenario gastronómico del país. Solo los amigos y los amigos de los amigos de los cocineros "underground", llegaban a estos lugares "por definir" y podían gozar de una nueva experiencia gastronómica, donde no solo se disfruta de la creatividad del chef sino que también se crea un espacio de cercanía, donde la interacción entre cocinero y comensal es directa. Soledad Hormazábal, una aficionada a la gastronomía y cliente frecuente de comidas clandestinas, decidió crear un sitio que reuniera estas propuestas de cocineros profesionales y aficionados, y de esta forma poder darlas a conocer a todos aquellos que quieran vivir una experiencia diferente. Fue así como nació EatOut (www.eatout.cl), un sitio web en el que facilitan la comunicación entre los cocineros y los comensales, dando a conocer las diversas propuestas de cada chef en Santiago y a lo largo del país. "Cada día hay más chefs emergentes que tienen diferentes propuestas para mostrar, pero no tenían el espacio para darse a conocer y hoy a través de estas cenas clandestinas y la difusión de EatOut pueden darse a conocer sus proyectos", afirma Soledad. EatOut no solo realiza cenas clandestinas en diferentes sectores de Santiago, sino que también en regiones en lugares como Viña del Mar, Pichilemu y Temuco. EXPERIENCIA CLANDESTINA Chancha Javali (www.chanchajavali.com) es una de las cenas clandestinas itinerantes que más mueven gente en este formato. No solo les han alabado sus platos, sino que también la música que ponen y el ambiente que se crea en sus eventos. Este colectivo de cocineros, que la próxima semana abre su propio local en Presidente Riesco 3080 pero continuarán con sus cenas, se ha presentado en lugares dentro de los barrios Brasil y Yungay, y ahora se los puede encontrar en El Golf. Felipe Benvenuto, uno de los creadores de Chancha Javali, comenta que no tiene mucho tiempo para conversar porque precisamente se está preparando para una cena que hará en la noche. Ellos llevan tres años funcionando y se han caracterizado por su estilo gastronómico de inspiración oriental. Lo más común en estas cenas, cuenta Felipe, es que llega gente en grupos de amigos o también van personas solas que las sientan con gente que nunca han visto en su vida. "Pero la conversación es instantánea. La gente viene dispuesta a pasar un buen rato, van relajados y se arma un ambiente buena onda, porque al final van a pasarlo bien y este tipo de eventos tiene la ventaja que la comida une a la gente y la conversación fluye durante toda la noche", agrega el representante de Chancha Javali. Aunque este cocinero cuenta que aún no ha visto que se formen parejas, sí hay un intercambio de teléfonos y los mismos comensales quedan en contacto, formando nuevas amistades. En cuanto a la cocina, los asistentes saben de antemano el menú de la noche y pueden ver al equipo trabajar, porque generalmente se usan cocinas abiertas. En el caso de Chancha Javali, los comensales tienen la oportunidad de sentarse en la barra y conversar con los cocineros, quienes también se dan el tiempo para ir por las mesas explicando en qué consisten los platos y también dándose un espacio para compartir.
  3. Estudio UC reveló el potencial cancerígeno que tiene el popular berlín Un estudio del Departamento de Ingeniería Química y Bioprocesos de la Universidad Católica reveló que el berlín chileno, uno de los pasteles más populares del país, es alto en un compuesto potencialmente cancerígeno. Se trata de una investigación realizada con el apoyo del Fondo Nacional de Desarrollo Científico y Tecnológico, con el fin de determinar la cantidad de acrilamida en los productos pasteleros de consumo masivo en Chile Según la FDA, agencia del gobierno de los Estados Unidos responsable de la regulación de alimentos y medicamentos, la acrilamida es un compuesto químico que puede formarse en algunos alimentos principalmente en los de origen vegetal durante los procesos de cocinado a altas temperaturas, como freír y hornear. Se ha descubierto que altos niveles de acrilamida causan cáncer en animales y, basándose en eso, los científicos creen que es probable que también cause cáncer en los seres humanos, aseguró el organismo. Algunos de los alimentos que suelen tener estos productos están las papas, los cereales, el café, el pan, las galletas, los frutos secos y muchos otros alimentos. Los pasteles, según los investigadores, tienen un bajo contenido de este compuesto en relación a las papas fritas o las galletas, por ejemplo, pero su alta ingesta lo vuelve de gran importancia en la dieta de los chilenos. El estudio reveló que un berlín puede tener 138 microgramos de acrilamida por kilo, muy lejos del küchen y el pie de limón que tienen 83 y 78 microgramos, respectivamente. Más atrás viene la torta de bizcocho, el queque y el brazo de reina, con 37, 34 y 21 microgramos de acrilamida por kilo. Franco Pedreschi, profesor de Ingeniería UC que lideró el estudio, comentó en un comunicado de prensa que también analizamos la dona, un producto foráneo, preferentemente de América del Norte y Europa, que nuestra cultura ha incorporado. La medición de este alimentó arrojó 298 microgramos de acrilamida por kilo, más del doble que el tradicional berlín chileno. Ante esto, el investigador pidió incorporar nuevas exigencias y aplicaciones en la formulación de estos alimentos, para así mitigar sus efectos en la salud de la gente. Como ejemplo, Pedreschi mencionó la nueva regulación de la Unión Europea, que estableció medidas graduales para que las empresas reduzcan la acrilamida sobre todo en alimentos para guaguas. Consejos El experto recomendó cocinar los productos de pastelería como los bizcochos y los queques hasta lograr un color dorado y no uno oscuro. Agregó que también es necesario controlar la temperatura y el tiempo de preparación, ojalá a fuego bajo por una media hora. Los alimentos horneados o fritos hay que dorarlos, no recalentarlos. Esta es una regla de oro al momento al cocinar, tanto en laboratorio como en casa, dijo. Por último, sugirió evitar la reutilización de aceites, en el caso del berlín, y la adición de polvos de hornear en las masas.
  4. Conoce algunos secretos para guardar la comida en el refrigerador y conservarla por más tiempo Catalina Miranda, nutricionista y panelista de "Vivir bien", entrega una serie de recomendaciones sobre los alimentos que requieren más cuidado y aquellos que jamás deben ser congelados. SANTIAGO.- El correcto almacenamiento de la comida en el refrigerador es la clave del éxito para que cualquiera de nuestros alimentos, especialmente frutas y verduras, se mantengan frescos y sabrosos por más tiempo. Pero ¿sabemos realmente cómo guardar nuestra comida? ¿Qué productos congelar y qué envases utilizar? Catalina Miranda, nutricionista y panelista del programa "Vivir bien" de La Red, conversó con LUN y reveló algunos secretos para conservar los alimentos de forma adecuada en el refrigerador, para que permanezcan frescos y con sabor por más días. ¿Qué alimentos no debemos congelar? Catalina enfatiza que las papas, los zapallos, los camotes y la cazuela, jamás deben ser congelados. La especialista dice que "el sabor cambia mucho" y que al descongelarlos "tienen una textura diferente". Cabe destacar que esto no aplica para las papas procesadas como las fritas o duquesas. Otro consejo es tener ojo con los huevos. La nutricionista dice que cuando un huevo está malo no se nota por fuera, sin embargo va a contaminar el resto de los alimentos. Por eso lo mejor es mantenerlos refrigerados y alejados de todo lo demás. Sobre los envases, la nutrióloga recomienda no reciclar los envases de las cassatas de helados. "El problema es que no son transparentes, no sabes lo que hay adentro, y puedes dañar o alterar las características del alimento". ¿Cómo saber cuánto tiempo lleva en el refrigerador? "Si eres cabeza de pollo, anotas con un plumón la fecha de envasado y espiración. Eso después se sale, se borra rápido", dice Catalina Miranda.
  5. Cocina: Tres recetas de guisos latinoamericanos para recibir el otoño Locro de Argentina, fiejoada de Brasil y el clásico charquicán de Chile, tres preparaciones ideales para cuando bajan las temperaturas. SANTIAGO.- Con la llegada del otoño, bajan las temperaturas y también nuestras elecciones al momento de decidir qué comer. El cambio de estación hace que las ensaladas y platos fríos cedan el protagonismo a preparaciones caseras y más cálidas. Una de las preparaciones clásicas y más simples de realizar son los guisos; una mezcla de varios ingredientes que entregan sabores y texturas únicas al paladar, gracias a la cocción de todos sus productos. Son recetas que están presentes desde el comienzo de nuestra historia, cuando el hombre descubrió que podía cocinar a través de la simpleza del agua calentada en fuego. Desde esos orígenes, esta tradición se mantiene hasta nuestros días. Los más comunes son preparados a base de diversas carnes, como cerdo o vacuno, los cuales son mezclados con cereales como el arroz o el maíz. En otros casos, también se incorporan hortalizas como la papa, la zanahoria y el tomate, junto con variadas verduras. Esta mixtura de sabores ha dado paso a creaciones de origen, pertenecientes a cada cultura y que se convierten en los ejemplares gastronómicos más representativos de cada país. Los llamados "platos con cuchara", se toman las mesas durante la temporada otoñal, con recetas simples, pero llenas de sabor. Alberto Gutiérrez, docente y chef del Instituto Gastronómico Internacional IGI. LOCRO (ARGENTINA) Ingredientes - 200 gramos de maíz blanco - 2 unidades de pernil delantero de cerdo - 1/2 unidad de zapallo camote - 100 gramos de chuleta vetada - 100 gramos de panceta ahumada - 200 gramos de tapapecho - 1 unidad de chorizo colorado - Agua a gusto - 120 gramos de guatitas - 3 papas - Sal a gusto - Pimienta a gusto - 1 Cebolla - Un tallo de cebollín - 3 dientes de ajo - Grasa a gusto - Ají molido a gusto - Pimentón a gusto - Comino a gusto Preparación 1.- En una olla poner a calentar un poco de grasa, incorporar una cebolla picada, el tallo del cebollín picado y tres dientes de ajo picados. Sofreír para hacer la base del locro. 2.- Pelar y cortar en trozos parejos las papas y el zapallo, procurando astillarlos un poco cuando los cortamos. Agregarlos en la olla y cubrir con agua, dejar que se vayan cocinando. 3.- En otra olla, poner a cocinar el pernil delantero y las guatitas primero, luego de 30 minutos de cocción agregar el tapapecho y la chuleta vetada, dejar cocer hasta que estén bien tiernos. 4.- Aparte cocinar el maíz con abundante agua y algo de sal. 5.- Cuando las carnes están añadirlas en la olla donde se estaba cocinando el zapallo, agregar el maíz una vez que este tierno, cortar en dados la panceta y en medias ruedas el chorizo pelado, a este punto se debe estar atento y removiendo constantemente el locro, el zapallo y las papas deben desaparecer en la cocción convirtiéndose en una crema, es el "ligue" del locro. 6.- Ajustar la sazón y si se desea condimentar con ají molido, comino y pimentón. 7.- Aparte poner en una olla pequeña o sartén a calentar un poco de grasa, sofreír en esta la hoja picada del cebollín, y agregar fuera del fuego pimentón y ají molido. A este aderezo se lo denomina "mojo" y se sirve un poco sobre el locro. FEIJOADA (BRASIL) Ingredientes - 250 gramos de porotos negros - 1 cebolla - 250 gramos de tapapecho - 250 gramos de chuleta vetada - 100 gramo de panceta - 125 gramos de salchicha parrillera - 1 diente de ajo - Caldo de carne a gusto - Sal a gusto - Pimienta a gusto - 50 gramos de carne seca - 100 gramos de arroz Preparación 1.- Remojar la carne seca y los porotos la noche anterior a la preparación de la feijoada. Luego escurrir la carne y ponerla a cocinar con abundante agua a fuego fuerte. Una vez que rompa el hervor, bajar el fuego y dejar cocinar 2 horas. En otra olla cocer los porotos en abundante agua sin sal, hasta que estén tiernos. 2.- Sellar las carnes cortadas en trozos pequeños, reservar. 3.- En la misma olla, realizar un sofrito con la cebolla cortada en brunoise y el ajo picado. Agregar las salchichas y la panceta cortadas en cubos. Cuando la cebolla esté transparente, agregar algunos porotos cocidos y pisarlos con un tenedor. Incorporar el resto de los porotos, las carnes selladas, la carne seca y caldo hasta cubrir todos los ingredientes. Seguir cocinando sin dejar de revolver, hasta que se haga una sopa espesa y las carnes estén tiernas. 4.- Servir la feijoada, aparte arroz blanco y separadas las carnes. CHARQUICÁN (CHILE) Ingredientes - 1 kilo de papas - 1 zanahoria - 500 gramos de zapallo camote - 250 gramos de porotos verdes - 250 gramos de arvejas desgranadas - 2 unidades de choclo desgranado - 1/2 cebolla - 1 diente de ajo - 15 gramos de perejil - 5 cc de aceite de maravilla - 250 gramos de carne molida - 3 gramos de comino molido - 2 gramos de pimienta blanca molida - 4 gramos de orégano seco - 5 gramos de ají de color - 10 gramos de sal Ingredientes fondo de vacuno - 500 gramos de huesos de vacuno - 200 gramos de cebolla - 1 zanahoria - 2 varas de apio Preparación 1.- Lavar y desinfectar las verduras. Desgrasar los huesos. Agregar a un fondo. 2.- Ordenar las materias primas y utensilios. 3.- Cortar las papas y zapallo en forma irregular, zanahoria en dados, porotos en paisano. 4.- Cocer en fondo de vacuno los vegetales según su tiempo de cocción: primero la papa con el zapallo, luego la zanahoria, porotos verdes, choclo y arvejas. Lo ideal es que todos estén listos cuando la arveja este cocinada. 5.- Filtrar, reservar los vegetales y el caldo aparte. 6.- Saltear la cebolla y ajo cortado en pequeños dados. 7.- Agregar la carne molida, perejil y ají de color. 8.- Incorporar a la preparación anterior las verduras ya cocidas. 9.- Moler las verduras con la ayuda de una cuchara de madera. 10.- Rectificar condimentos y servir.
  6. 5 alimentos tan peligrosos que han sido declarados ilegales en algunos países Quien dijo que lo que no te mata te hace más fuerte seguramente probó más de alguna de las preparaciones de esta lista. Se trata de alimentos que conjugan dos grandes pasiones de la humanidad: la comida y el peligro, porque estas preparaciones pueden provocar desde una molesta indigestión hasta la inconsciencia y la muerte. Además se trata de comidas cuya venta, preparación o consumo ha sido prohibida en uno o varios países debido al riesgo que presentan. Además del infame pez globo, hay otros animales que se comen vivos, alimentos que se consumen podridos y vegetales que contienen cianuro: eso y mucho más en esta lista diseñada para abrir el apetito de los valientes. 1- Sannakji: pulpo crudo y vivoQuienes han visto Oldboy (la versión original surcoreana de 2003, no el remake norteamericano) probablemente no han podido olvidar la escena en la que el protagonista se come un pulpo vivo. Pues este particular platillo existe y se llamasannakji. El sitio Eatinkorea describe esta delicatessen de manera muy simple: pulpo crudo y vivo. También lo califica como la “aventura gastronómica definitiva”. Puede servirse de dos maneras: cortado en piezas o completo, para comerlo de una sola vez. En ambos casos se acompaña con diversas salsas o con alcohol. ¿Dónde está el peligro? En los tentáculos. Si se come completo, de no masticarse bien y con cuidado, las ventosas de los tentáculos pueden entrar en acción y adherirse a la garganta en medio de su descenso, lo que podría causar la muerte por asfixia. Pero si se prefiere comerlo en trozos no hay que confiarse, pues los tentáculos siguen moviéndose aún cuando están separados del cuerpo y las ventosas mantienen sus peligrosas propiedades. Para minimizar su poder, el sitio Bonviveur.com recomienda untar bien cada trozo en aceite de sésamo. Aun así, Gran Bretaña ha decidido prohibir su consumo. Alrededor de seis personas al año mueren por culpa de este plato. Pero el sannakji también es noticia por considerarse una muestra de crueldad animal. Recientemente, la organización activista PETA denunció al restaurante canadiense Marado Sushi, ubicado en Ontario, por mutilar pulpos vivos en la preparación de este platillo, prohibido en el país del Norte, de acuerdo al sitio Blogto.com. La organización, cuyo objetivo es desterrar el sannakji de los menús, ha acusado durante los últimos años situaciones similares en Estados Unidos. 2- AckeeSe trata de la fruta oficial de Jamaica, parte fundamental del platillo típico llamado Ackee y pescado salado, que suele comerse al desayuno. Su aspecto es inconfundible: tres grandes semillas negras rodeadas de la pulpa amarilla, todo cubierto por una cáscara que al madurar se vuelve roja y se abre por sí sola, dejando su contenido al descubierto. El ackee es sabroso y nutritivo, pero siempre y cuando esté maduro. Cuando no, el ackee contiene hipoglicina A, compuesto orgánico que provoca hipoglicemia, lo que puede llevar a cuadros clínicos con vómitos, dolores abdominales, diarrea, perdida de conciencia, y en casos extremos, la muerte. Es lo que se conoce como la enfermedad del vómito jamaiquino. Pese a los controles de las autoridades sanitarias del país, periódicamente aparecen brotes de intoxicación, siendo uno de los más grandes el ocurrido en 2001, cuando se reportaron casi 200 intoxicados por consumo de ackee y 23 muertos. Prueba del peligro del ackee consumido sin el cuidado pertinente es el impactante caso de Bihar, un estado del noroeste de India afectado durante décadas por una inexplicable ola de muertes de cientos de niños entre mayo y julio. Los infantes llegaban al hospital afectados por repentinas convulsiones o en estado de coma a consecuencia de una inflamación cerebral. El 40% no sobrevivió. Luego de años de investigación, en 2017 un grupo de científicos descubrió la razón del extraño fenómeno, como informó el sitio de noticias de la BBC: la causa era el consumo indiscriminado de lichis, fruto oriental emparentado con el ackee, que durante los meses en los que se producían las muertes aún no madura. El lichis contiene los mismos niveles de hipoglicina que el ackee, operando de la misma manera y provocando los mismos efectos. Así, el cuadro que llevaba a los niños a la muerte era consecuencia de la hipoglicemia, sumado a los altos niveles de desnutrición que afecta a la población en ese sector de la India. Una vez resuelto el misterio, el número de muertes bajó drásticamente. La historia respalda el hecho de que el ackee se encuentre casi siempre en las listas de los alimentos más peligrosos del mundo y explica por qué Estados Unidos prohíbe su importación. 3- Yuca amargaLa yuca es un tubérculo fácil de cultivar, originaria de américa y presente en Asia, el Caribe y África, donde es la principal fuente de alimentación de unos 500 millones de personas. El problema es que hay una variante de este cultivo que contiene cianuro, conocido como yuca amarga, que luce igual que la yuca dulce. El año pasado, BBC Mundo informó de los problemas que el aumento del consumo de yuca sin el cuidado necesario estaba provocando en Venezuela. Desde 2016 se estaban reportando casos de intoxicaciones por consumo de yuca amarga, principalmente adquirida a vendedores ambulantes que la obtienen de crecidas silvestres. En agosto de ese año se reportaron 30 intoxicaciones y la muerte de un joven de 16 años en el estado de Monagas, por lo que la autoridad prohibió la venta informal del tubérculo. Según cifras de la Comisión de Salud de la Asamblea Nacional, entre noviembre de 2016 y marzo de 2017 la yuca fue responsable de 28 muertes. Según la Organización Mundial de la Salud, es seguro comer yucas que tengan menos de 0,01 miligramos de cianuro por gramo. Si tiene más de 0,03 miligramos, puede producir el colapso de los órganos vitales y la muerte. 4- Casu MarzuLos que conocen bien el dialecto sardo ya saben a qué nos enfrentamos. El nombre de Casu Marzu se traduce como Queso podrido. Producto típico de la isla de Cerdeña, la receta que ha pasado de generación en generación incluye leche de oveja y un ingrediente secreto-no-tan-secreto. No, no es amor. Son larvas de mosca. El proceso consiste básicamente en dejar que el queso se pudra y en que las larvas hagan lo suyo, lo que le da una viscosidad única y un olor que sigue la clásica fórmula para determinar la calidad de un queso: mientras más apestoso, mejor. El sitio Allthatisinteresting.com entrega algunos tips a quienes se atrevan a probarlo: fijarse en que las larvas estén vivas, pues si están muertas es indicio de que el queso se ha estropeado; mantener los ojos cerrados mientras se come para que los gusanos que salten no golpeen los ojos, y masticar muy bien para evitar que alguno llegue vivo al estómago. Esto podría ser un problema serio para el comensal, porque se trata de un tipo de gusanos que sobrevive a los ácidos del intestino y es capaz de atravesar las paredes del estómago, produciendo sangrado, dolor abdominal, vómitos y diarrea. Todo eso convierte al casu marzu en el queso más peligroso del mundo. Y no lo decimos nosotros, sino que lo corrobora el Record Guinness, además de la Unión Europea, que lo ha declarado ilegal. Encontrarlo hoy en Italia es una odisea que puede tardar días, tal como se narra en un artículo del sitio especializado Food & Wine. 5- Finalmente, el infame pez globoEsta delicia proviene de Corea, Singapur y Japón, donde es servido como sashimi y recibe el nombre de fugu. Es considerado un manjar reservado para paladares tan refinados como valientes, pues en este caso el mito es completamente cierto: si es preparado por manos inexpertas, el pez globo suele ser mortal. Mientras el tejido muscular es relativamente seguro para su consumo, el peligro proviene de una neurotoxina llamada tetradotoxina localizada en la piel, los ojos, los ovarios y el hígado, siendo este último, por supuesto, una de las partes más apreciadas por los sibaritas. La tetradotoxina inhibe el funcionamiento de los músculos, produciendo mareos, parálisis y asfixia, lo que puede provocar la muerte del comensal. Recientemente la entidad sanitaria del gobierno de Ghana, África, publicó un comunicado para advertir a la población de los peligros del pez globo, destacando que su toxina es 1.200 veces más tóxica que el cianuro y que los síntomas aparecen entre 10 y 45 minutos después de su consumo. En Estados Unidos, la compra, la preparación y el consumo de pez globo están prohibidos. En Japón, existen leyes estrictas que regulan su venta y preparación. Los chefs autorizados a prepararlos son pocos y deben aprobar un examen luego de pasar en promedio tres años de aprendizaje. En los restaurantes especializados, el precio por un plato de fugu ronda los 200 dólares (unos 120 mil pesos chilenos). Sin embargo, el peligro y la preocupación siempre están presentes, como prueba lo sucedido en enero, según reportó CNN: la ciudad japonesa de Gamagori sufrió una alerta sanitaria cuando un supermercado se percató que había vendido cinco paquetes de pez globo sin remover el hígado. Las autoridades usaron sistemas inalámbricos de comunicación y megáfonos para advertir a la población. Los cinco paquetes fueron devueltos, y aunque se confirmó que dos personas habían consumido parte de las porciones, no presentaron síntomas. El supermercado dejó de vender pez globo. Sociedad Sábado 17 marzo de 2018 | Publicado a las 11:14 5 alimentos tan peligrosos que han sido declarados ilegales en algunos países
  7. 13 Beneficios de salud desconocidos de la carne de perro (pros y contras) Si no compró carne de perro en su matadero, por supuesto, debe saber trucos especiales sobre las diferencias entre la carne de perro o no. Estos son consejos que puede usar para determinar dónde se encuentra la carne de perro y no: El color es granate. Si miraste profundamente, el color de la carne de perro es igual que la carne de res. Fibra suave. Una de las características de la carne de perro es que tiene fibras suaves, no es como la carne de res que la carne tiene fibras grandes. Hoy en día, los beneficios para la salud de la carne de perro siguen siendo controvertidos. No solo eso, mucha gente todavía se siente tabú para consumirlo. Pero en las personas Batak y Tapanuli, la carne de perro y el cerdo se han considerado como alimentos comunes todos los días y se pueden encontrar fácilmente allí. Eso es lo mismo que en las sociedades mayoritarias no musulmanas. Para las sociedades de mayoría musulmana, la carne de perro se convierte en jamu o tongseng jamu. Estos son los beneficios para la salud de comer carne de perro: Aumente la energía Uno de los beneficios de salud que podemos obtener de comer y consumir carne de perro es que puede aumentar la energía especialmente para el hombre. Esto es causado un alto contenido de proteína en la carne de perro. La alta cantidad de proteínas en la carne de perro puede ser útil para resurgir la energía. Especialmente para el hombre que hace trabajo duro. Esto no es sorpresa, si la carne de perro se convirtiera en jamu de energía de resurección. Se cree que las altas habilidades pueden aumentar la resistencia del hombre. También puede leer maneras increíbles de aumentar su resistencia. Evite la debilidad y se canse Las proteínas y las retortas en la carne de perro son útiles como fuente de energía. Entonces, una persona que se siente débil y se cansa fácilmente puede consumir esta carne para la salud de su cuerpo. Aumento de la presión arterial Para una persona que tiene presión arterial baja, puede aumentar su presión arterial con consumir carne de perro. Aunque se parece a la carne de vaca, la carne de perro tiene la misma función que la carne de cabra. Puede aumentar la presión sanguínea. También puede leer los síntomas de la presión arterial baja. Make Body Warm Cuando una persona se enfría, se sentirá frío en todo su cuerpo. Las altas temperaturas en la carne de perro pueden ser útiles para que su cuerpo se caliente. Esto es causado por la carne de perro que su carácter es caliente al igual que la carne de cabra. Aumenta la Libido Se cree que los perros satay y satay de caballo pueden aumentar la libido. En casa, a veces, la libido aumentará o disminuirá. Para el hombre que siente menos su libido, puede consumir jamu satay o tongseng jamu. Haciendo fluir sangre con fluidez La corriente sanguínea que no es fluida, puede causar muchas enfermedades en nuestro cuerpo. Por eso, debemos cuidar el flujo sanguíneo. Entonces podemos usar o consumir jamu satay o tongseng jamu. Reparación de la médula espinal La médula espinal es un órgano muy importante para nuestro cuerpo. Si tu médula espinal se rompió, puede causar el trastorno de tu columna vertebral. Por ejemplo, Backbones estará torcida. Para repararlo, puedes usar carne de perro porque contiene proteínas altas. Estas proteínas pueden construir y reparar las células desgastadas. Fuente de energía Las altas temperaturas en la carne de perro tienen beneficios como fuente de energía o energía de respaldo. Entonces una persona que come carne de perro no se sentirá hambrienta y débil fácilmente. Reparación de nutrientes Se cree que la carne de perro repara las nutriciones en nuestro cuerpo. La razón es que las proteínas y las chalorías en la carne de perro son más altas que la carne de pollo o la carne de res. Desarrollar tejidos del cuerpo Las proteínas altas en la carne de perro pueden influir en el desarrollo de los tejidos del cuerpo. Entonces, si comiste carne de perro, puedes hacer que las células se desarrollen o que los tejidos del cuerpo exploten más. Fortalecer los sistemas inmunes Los aminoácidos esenciales en la carne de perro son un tipo de fuentes de proteínas. Eso es útil para aumentar el sistema inmune. También puede leer los beneficios del chocolate negro para el sistema inmunológico. Evitar de muchas infecciones Los aminoácidos esenciales en la carne de perro también tienen beneficios en la formación de anticuerpos que pueden evitar muchas enfermedades, como infecciones. Aumento de eritrocitos Cuando consume carne de perro, los eritrocitos aumentarán. Esto es causado por el hierro en la carne de perro. El beneficio de hierro es reparar los eritrocitos, por lo que puede evitar la anemia. Para obtener más información sobre la anemia, también puede consultar los tratamientos para la anemia, los síntomas de la anemia y los beneficios para la salud de las hojas de Bathua. Los pros y contras sobre comer carne de perro De acuerdo con la regulación del consumidor, cada consumidor tiene derecho a obtener información sobre alimentos y bebidas que están consumiendo. El consumidor debe obtener protección contra alimentos y bebidas que pueden dañar física, mental y espiritual. Entonces, algunos departamentos criticaron el plan de regulación sobre el comercio de perros. La carne de perro no solo está circulando en Yakarta, el perro también está muy extendido en Java Central. La carne de perro se cree que tiene beneficios para la salud como aumentar la vitalidad del hombre, antiinflamatorio y calentador del cuerpo. Pero todos esos beneficios no tienen evidencias científicas o simplemente son un mito. Mientras que, si consume carne de perro, correrá el riesgo de su salubridad. Además de eso, la carne de perro también puede infectar enfermedades graves que pueden amenazar su salud. Las precauciones de comer carne de perro La carne de perro tiene altas proteínas y bajas grasas. Pero, según la investigación, la carne de perro puede ser un intermediario de enfermedades infecciosas como el cólera, la triquinosis y la rabia. El mal manejo de la carne de perro puede hacer que sea peligroso para el consumo. El método de sacrificio es diferente en cada área. Pero comúnmente, la carne de perro se vende de un granjero o roba un perro en una carretera que tiene riesgo de rabia. Los beneficios para la salud de comer carne de perro son bastante controversiales porque algunas religiones evitan consumir esta carne. Entonces, por favor notaron que solo es para referencias, no se recomienda que consuman carne de perro si hay malos efectos con enfermedades. https://www.saludlimpia.com/13-beneficios-de-salud-desconocidos-de-la-carne-de-perro-pros-y-contras/
  8. CULINARIO PREGUNTA ¿Dejas hecha la comida para el día después?, ¿tienes comida congelada cocinada por tí ahora en el refri?. Así como ejemplo tire unos paquetes de fideos con 5 vienesas picadas a un contenedor de 4 litros que me deben durar unos 2 días, almuerzo y cena.
  9. DESAYUNO ENERO ¿Qué desayunaste hoy? ¿Cambias el tipo de desayuno en estas épocas de calor? ¿Realmente tu desayuno es completo? Cuentanos todo todo todo!!!
  10. ¿Cómo le dices tú, cena o comida navideña?
  11. ¿Qué comerás el día de hoy? ¿Alguna cosa especial?
  12. Una impactante realidad: ¿Sabes cuánta comida se derrocha cada año a nivel mundial? Las mayores cantidades de desperdicios se generan en los países ricos, como Estados Unidos y Canadá. SANTIAGO.- Supermercados, restaurantes e incluso nuestras propias casas. Todos esos lugares son focos responsables de grandes desperdicios de comida, que terminan por acumularse y contribuir a la contaminación ambiental. Pero quizás jamás te imaginaste cuánta comida realmente derrochamos a nivel mundial: probablemente sea mucha más de la que piensas. Un reciente artículo publicado por The New York Times reveló que globalmente se desperdician 1.300 millones de toneladas de alimentos al año, lo que equivale a un tercio de los alimentos que se cultivan en todo el mundo. Según las cifras de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), los mayores desperdicios ocurren en los países ricos, como Estados Unidos y Canadá, en donde el 40% de los alimentos son desechados por los consumidores. "A medida que obtiene mayores ingresos, se obtiene más derroche en el desperdicio de alimentos", dijo Paul A. Behrens, profesor asistente de ciencias energéticas y ambientales en la Universidad de Leiden en los Países Bajos. En el caso de los países más pobres, estos desechan muy poca comida, la cual se puede ver en granjas o camino a los mercados. "En el sur de Asia, por ejemplo, la mitad de la coliflor que se cultiva se pierde porque no hay suficiente refrigeración (...) En el sudeste asiático la lechuga se estropea en el camino de las granjas hacia la ciudad", dijo Rosa Rolle, experta en desperdicio de alimentos de la FAO. Esto es especialmente preocupante, ya que los desechos de alimentos inciden aportando 3.300 millones de toneladas de carbono a la contaminación y desperdiciando grandes niveles de agua. LOS MÁS DERROCHADORES Según la FAO, los mayores desperdicios de comida ocurren tras su consumo en las regiones de América del Norte y Oceanía con un 39%, seguida por Europa con un 34%. Se estima que en EE.UU. se desperdicia más de US$ 160 millones en alimentos al año. El Departamento de Agricultura de Estados Unidos señala que la mayor pérdida se registra en los alimentos lácteos, con un total de US$ 91 millones. Entre las sugerencias para impedir el derroche de comida, desde la FAO aseguran que los silos de grano metálicos han incidido en la propagación rápida de hongos que arruinan las reservas de grano en países de África. Por esta razón, en India se está alentando a los agricultores a recolectar los alimentos en cajas de plástico. En tanto, en países como Francia, se está exigiendo a los minoristas donar los alimentos que corren el riesgo de ser desechados, pero que aún son seguros de comer. Por su parte, la Unión Europea está presionando con medidas para frenar en un 50% el desperdicio de alimentos para el 2030.
  13. 13 Septiembre 2017 McDonald’s niega acusaciones sobre “truco” para ahorrar papas fritas La cadena de comida rápida aclaró la situación tras los cuestionamientos de dos ex empleados. Dentro del menú que ofrece McDonald’s, las papas fritas se alzan como uno de los bocadillos más apetecidos. Un tema en discusión, no obstante, es la porción que la cadena de restaurantes deposita en cada uno de los cartones. No son pocos los clientes que se han quejado por la cantidad de papas que reciben versus el precio que pagan. Al respecto, hace unos días, dos ex empleados de la empresa confesaron que, en efecto, deben sentirse “estafados”. La polémica nació a partir de un post de Reddit en el que preguntaban “¿Qué te piden en el trabajo que ocultes a los clientes?”. Ahí fue cuando los dos ex funcionarios de la cadena aseguraron que sus jefes les pedían “ahorrar” papas. “Trabajé en McDonald’s y me enseñaron a apretar la base del cartón justo cuando echaba las papas fritas para que pareciera que estaba lleno, aunque no lo estuviera”, señaló uno de los ex empleados, identificado como ExperiMENTALbunny en el sitio. Psychoopiates, otro usuario de la página, confirmó el “truco”. “Odiaba tener que hacerlo y básicamente me negaba. Nunca me despidieron por ello, pero varios clientes me preguntaron qué horario llevaba la semana siguiente para que me tocara a mí echarles las patatas”, aseguró. Sin embargo, McDonald’s rápidamente salió al paso para desmentir la acusación. En conversación con Huffington Post, Terri Hickey, portavoz de la empresa, indicó que “es rotundamente falso. Hay procedimientos de control en vigor para asegurarnos de que los cartones y las bolsitas de papas se llenen adecuadamente para que nuestros clientes puedan disfrutar al máximo”. Fuente: http://www.latercera.com/noticia/mcdonalds-niega-acusaciones-truco-ahorrar-papas-fritas/
  14. ¿Qué hay de almuerzo? ¿Cómo te alimentas? ¿Comida rápida? ¿Casera? Dulces.... Cuéntanos...
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