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  1. Chef pierde su trabajo y reputación por no respetar la dieta vegana de una clienta Una terrible broma de mal gusto le costó su trabajo y reputación a una chef británica. La cocinera de 47 años decidió romper la dieta vegana de una clienta a sus espaldas, provocando una ola de críticas. Laura Goodman llevaba un buen tiempo trabajando como cocinera de comida italiana en un restaurante llamado Carlini, ubicado en Shropshire (Inglaterra), cuando le tocó atender a una clienta que le solicitó un menú vegano para un evento, o sea, libre de productos de origen animal. Según explica el novio de Laura, Michael Gale, quien es uno de los dueños del restaurante, la mujer pasó mucho tiempo diseñando el particular menú; sin embargo, la clienta prefirió cambiar de opinión en último minuto y eligió algo que ya estaba en la carta, contó el portal británico The Telegraph. Al parecer, lo anterior enojó profundamente a la chef, quien decidió vengarse de la clienta y sus invitados. Una piadosa cliente vegana (para quien estuve trabajando todo el día) acaba de irse a dormir pensando que sigue siendo vegana, escribió Laura en su cuenta de Facebook cometiendo el peor error de su carrera. En pocos minutos, sus propios colegas comenzaron a criticar la irresponsabilidad de la mujer y la falta de respeto al cliente. Sin embargo, la situación empeoró cuando la publicación llegó a ojos de animalistas y veganos. Alimentar con una comida no vegana a alguien que ha tomado la decisión compasiva o médica de no comer productos animales intencionalmente es vergonzoso y luego jactarse de ello en su página de Facebook, es lamentable. Espero que esté avergonzada de sí misma, escribió uno de los usuarios. De esta forma, una enorme ola de repudio creció contra Laura, viralizando rápidamente su mensaje. Según relata el portal, lo anterior, la llevó a pedir disculpas públicas por su incompetencia y a renunciar de su puesto. Con objeto de defender a su novia y a su local, Michael expresó que Laura había tenido un mal día y había bebido demás. Fue una frase estúpida en un grupo cerrado. Está arrepentida, escribió y confesó que, a pesar de ello, no trata de excusar lo que hizo. Queremos asegurarles a todos que las comidas estuvieron todas preparadas de acuerdo con nuestros altos estándares habituales y de acuerdo con la Agencia de Normas Alimentarias. No se utilizó carne en ninguno de los platos, señaló el hombre ante las masificación de la historia ocurrida en su restaurante, el que sufrió una caída en su reputación en el sitio web de recomendaciones para viajeros TripAdvisor. Por su parte, la cocinera ha recibido tantos mensajes de odio que ya no puede ni salir de su casa, afirmó el portal.
  2. Restaurante chileno elabora platos inspirados en los gustos del Papa Francisco Quedan pocos días para la llegada del Papa Francisco a Chile, y todos los aspectos de su visita se han considerado Pero, ¿Qué pasa con la comida?, ¿cómo será su menú? ¿le gustaría probarlo? Para La Fuente Reina el menú que consume el Papa es muy cercano a nuestros platos por lo que queremos invitar a la gente a probar algunos de estos manjares que también lo recibirán a él, explica el chef César Riffo. Durante su visita tendremos su pizza favorita a la que llamamos Pizza Bergoglio, cuyo ingrediente principal, es un huevo frito sobre ella una vez que esta cocida. Lleva además Ricota, Mozarella, y tomate. Todo horneado en un verdadero horno napolitano explica el profesional. Pero eso no es todo. Como el Sumo Pontífice no es precisamente amante de los platos muy light, sabemos que es fanático de la carne a la cacerola con harta zanahoria y cebolla, acompañado con papas, entonces hemos unido todos estos ingredientes y creamos el sándwich Santo Padre, evidentemente una edición limitada durante su visita. Los postres también son una delicia para el Papa Francisco, por lo que tendremos varios postres en base a dulce de leche, y tortas de manjar. Todos ellos tendrán una porción de helado de vainilla o bocado y bañados en dulce de leche, nos encantaría que el Papa junto a toda su comitiva vinieran a probarlos, finalizó el Chef.
  3. Under: el primer restaurante de Europa que estará bajo el agua La empresa de arquitectura Snøhetta está a punto de llevar el diseño a otro nivel, ya que para 2019 tendrá listo el primer restaurante de tres niveles bajo el agua. La estructura contará además con una ventana panorámica de 11 metros de ancho, que permitirá a los clientes viajar por el mar en el sur de Noruega, consigna el sitio de entretenimiento Bored Panda. A primera vista, “Under”, el nombre que tendrá el recinto gastronómico, parece un contenedor de concreto que fue arrojado a las aguas cercanas al pueblo Båly. Sin embargo por dentro el lugar irradia vida. El restaurante tendrá espacio para hasta 100 comensales, y el edificio incluso funcionará como un centro de investigación marina cuando no haya clientes. “Más que un acuario, la estructura se convertirá en parte de su entorno marino, insertada directamente en el fondo del mar, a cinco metros debajo de la superficie del agua”, explica Snøhetta. Agregan que “al igual que un periscopio sumergido, las enormes ventanas acrílicas del restaurante ofrecen una vista de los fondos marinos a medida que cambian a lo largo de las estaciones y varían las condiciones climáticas”. Snøhetta espera comenzar la construcción de “Under” el próximo año, con el objetivo de abrir en 2019.
  4. La polémica que envuelve al Liguria de Manuel Montt al que acusan de supuesta discriminación Javier Morales y su pareja denunciaron que un garzón les prohibió el ingreso, supuestamente, por "ir de la mano". El local respondió que no pueden atender a la gente que "ya viene 'puesta', sean gays, trans, heteros etc". SANTIAGO.- Fue a través de las redes sociales que hicieron presente su malestar. Javier Morales y su pareja tomaron una fotografía del garzón que no les permitió la entrada al restaurant Liguria de Manuel Montt. En su Instagram, Morales denunció: "Clientes Habituales de Liguria Manuel Montt llevamos siendo clientes habituales 2 años como pareja, 8 años por separado, no nos dejaron por entrar juntos de la mano, quien lo hizo? El Garzón de foto... #funa a #Liguria qué se vayan a la mierda por sus idiotas en la puerta... Jamás volvemos a entrar y me encargaré personalmente de que nadie que nos conozca lo haga". Además acusó que ha visto entrar gente en estado de ebriedad al recinto. "He visto heteros 80 veces más curaos que con una chela.... Adiós #liguria espero que hagan mierda y despidan a este idiota... Por nuestra parte jamás volveremos a entrar.... Perdieron por nuestra parte a dos clientes habituales y de pasos cada weon que yo conozca... Se fueron uno de mliles clientes colas que tenían", agregó en su cuenta @djinmorales. El aludido recinto, en tanto, respondió en Twitter: "No podemos atender por ley a gente que ya viene puesta. Sean gays, trans, heteros etc. Si no pregúntenle a la larga lista de curados que no dejamos entrar a diario: jueces, actrices, locutores radiales (sordo), músicos, abogados (los peores), y ni hablar de periodistas". Sin embargo, Morales y su pareja insistieron en que la medida tomada por el restaurant fue arbitraria: "Estimados, ir con una sola cerveza a las 16:00 horas no es ir borracho, no vengan con blasfemias... Vivo a exactos 30 metros de su bar, Manuel Barros Borgoño 41, he visto borrachos entrando a su bar, he visto gente Vomitando en sus barriles.. ¿Alguien dice algo? NADIE!". Polémica que aún continúa en Twitter y en que los involucrados llamaron a invocar la ley antidiscriminación, más conocida como Ley Zamudio. ¿Crees que es más común de lo que se piensa la discriminación en los restoranes? ¿Te han discriminado? Cuéntanos
  5. Ruby Tuesday acuerda la venta de sus restaurantes tras malos resultados en Chile Finalmente y tras cuatro años consecutivos de bajas en sus ventas, la cadena estadounidense Ruby Tuesday traspasará su propiedad a la firma NDR Capital, por US$2.40 por acción en efectivo y asumirá o retirará sus obligaciones de deuda por un total de US$335 millones, sin costos de transacción. Desde marzo, la marca estaba buscando reactivarse, y evaluaba una venta o una fusión. Luego de conversaciones con NDR, se espera que el acuerdo se concrete durante el primer trimestre de 2018, consignó el medio Pulso. Azziz Hashim, fundador de NDR, a través de un comunicado expresó que con una marca bien establecida, diferenciada de otros restaurantes casuales por su Garden Bar, vemos oportunidades significativas para impulsar el valor de Ruby Tuesday. Los resultados del primer trimestre de Ruby Tuesday concretaron una una pérdida neta de US$9.8 millones, lo que responde a las ventas de restaurantes abiertos durante al menos un año, las que igualmente cayeron un 5,8%.
  6. ¿Encuentras muy ordinario en una primera cita que te inviten a un restorán de comida rápida?
  7. Dime dónde comes o tomas Autor: Álvaro Peralta Sáinz No es que cada restaurante, bar o café santiaguino se especialice en un determinado tipo de cliente. Sin embargo, si uno observa bien, podrá darse cuenta de que hay ciertos perfiles y grupos que suelen identificarse con determinados boliches. Una guía para saber dónde encontrar (o cómo evitar) a políticos, deportistas, hipsters, periodistas y mujeres guapas. Partamos por el centro de Santiago, que por su alta rotación es un lugar ideal para ver a todo tipo de gente. Oficinistas, empleados públicos y dependientes del comercio. Pero también antiguas glorias futbolísticas. Esto, porque en el emblemático local del Paseo Ahumada del Café Haití es más que común divisar a gente como Leonel Sánchez, Humberto “Chita” Cruz o incluso el gran Carlos Caszely (aunque “El Rey del Metro Cuadrado” también puede verse casi a diario en el Tavelli de Manuel Montt); muchas veces conversando con el periodista deportivo Luis Urrutia, más conocido como “Chomsky”. Ahora bien, en lo que respecta a dirigentes y accionistas de clubes, muchos suelen reunirse en el Santa Brasa de Alonso de Córdova o el Don Carlos, que arrastra una larga tradición de congregar a gente ligada a este deporte en sus mesas. Aunque en el restaurante Divertimento, a los pies del Cerro San Cristóbal, se juntan con cierta regularidad Los Espartanos, un grupo de ex dirigentes de Universidad Católica entre los que están Raúl Torrealba, Francisco Recabarren y Cristián Lyon. Pero no sólo de fútbol vive el Divertimento, porque hasta su agradable terraza también llega buena parte de los ejecutivos, directores, productores y rostros de los distintos canales de televisión. Es decir, gente como Jaime de Aguirre, Martín Cárcamo, Consuelo Saavedra, Herval Abreu, Francisca García-Huidobro e incluso otros que ya no están en pantalla pero que siguen yendo, como Fernando Paulsen o Pablo Mackenna. Ahora bien, cuando los temas son más delicados –y privados- estos almuerzos suelen hacerse de manera más reducida y privada en el clásico Carrousel de Avenida Los Conquistadores; un lugar donde también es posible toparse con empresarios y uno que otro representante de la vieja guardia de la derecha chilena, como Hermógenes Pérez de Arce, un confeso parroquiano de este restaurante. Hablando de políticos más activos, lo cierto es que a éstos se les puede encontrar en distintos puntos de la ciudad. En el caso de algunos ministros o subsecretarios, es bastante común verlos almorzando o tomando café en la terraza del Blue Jar, que está muy cerca de La Moneda. No muy lejos de ahí, en la casa matriz de la Confitería Torres, suelen verse personeros democratacristianos como Soledad Alvear, Gútemberg Martínez o Ximena Rincón. Aquí se ha estado reuniendo también el histórico Grupo München, que desde 1993 ha funcionado –con distinta frecuencia y lugares de encuentro- con integrantes como José Miguel Insulza, Jorge Burgos y Marcelo Schilling. En el caso de los dirigentes de la UDI, sus lugares preferidos son el Cap Ducal de calle Suecia (que está frente a su sede) y el Miraolas de Avenida Vitacura, en su segundo piso. Aunque hay que consignar que a Carlos Larraín – de Renovación Nacional- también se le puede ver por ahí en alguna reunión política. Precisamente, mucha gente del partido de Larraín, que tiene sede en Antonio Varas, suele deambular entre el Bavaria de Manuel Montt y la casa matriz del Bar Liguria, lo mismo Evópoli, que también tiene sede por esa zona. Otros lugares donde se suele ver a políticos –de diversas tendencias- son el ya mencionado Liguria de Manuel Montt, el Starnberg de Alonso de Córdova y -por Isidora Goyenechea- Coquinaria, Tiramisú (que le gusta mucho a Sebastián Piñera y a su hija Magdalena) y el Shoogun, donde el abogado y analística político Gonzalo Cordero, comentan algunos habitués, “se siente como si estuviera en su casa”. Aunque en este restaurante japonés, como suelen usarse los comedores privados, casi nadie se entera de quiénes son su parroquianos más connotados. Volviendo a Sebastián Piñera, donde también se le ha visto últimamente es en el restaurante de carnes Rubaiyat, en Nueva Costanera. Pensando en gente más joven, hipsters si se quiere, lo cierto es que los establecimientos cambian bastante. Claro, porque los que aún no pintan canas prefieren lugares más relajados, ojalá con alguna onda estética más de su gusto y -en muchos casos- si tienen bicicleteros, mucho mejor. De esta forma, aparecen lugares de Providencia como La Burguesía, La Resistencia, Olimpia y Las Cabras. Al que hay que sumar el café Faustina de la Avenida Andrés Bello (siempre con muchas bicicletas estacionadas afuera). Por el Barrio Italia, los cafés de las múltiples galerías comerciales del sector suelen reunir a los jóvenes, aunque a la hora de comer algo un poco más sólido mandan lugares como Inpasta, La Sopería y El Camino; una parrilla con aires gringos que –me consta- trajo a varios hipsters de vuelta a la vida tras una temporada en el vegetarianismo. El culpable: su brisket ahumado que ha hecho pecar hasta a un par de veganos. Y bueno, en los barrios Lastarria y Bellas Artes, toda esta juventud hace nata cada fin de semana. ¿Dónde van? Parten con un helado en el Emporio La Rosa y luego suelen deambular por las calles y el Parque Forestal para terminar en el bar Mamboleta o los cafés De la Barra y Kobenhavn, este último en calle Loreto y donde se mezcla una cafetería con un taller de bicicletas. Más hipster, imposible. Por Bellavista la misma onda se puede encontrar por las noches en bares como el Siete Negronis y Red Luxury. En Plaza Italia, bien tarde, la tradicional fuente de soda La Terraza de Vicuña Mackenna, también suele tomar un aire algo hipster. ¿La razón? Muchos de estos jóvenes viven por Bustamante o la zona del Vaticano Chico, así que La Terraza es la última parada –con un sándwich, un schop o una piscola- antes de guardarse. Más hacia el poniente, sobre todo los sábados, la cosa es en La Diana, en calle San Diego. Por otra parte, los jóvenes –y los no tanto- que prefieren el auto a la bicicleta suelen moverse más hacia Vitacura, frecuentando lugares como Maestranza, Moloko y Taringa. Todo esto en un ambiente que algunos suelen catalogar como “zorrón”. ¿Cómo es eso? Bueno, generalizando un poco, se trata de mucha gente que vive más o menos por el sector, muchos abogados e ingenieros comerciales de la Adolfo Ibáñez y –en general- estudiantes de los últimos años de las universidades “cota mil”. Según un empresario gastronómico del sector, “son clientes buenos para la piscola y el picoteo, pero que como se mueven en auto suelen visitar más de un local por noche y terminan bailando. Los más chicos en el Candelaria o Amanda y el resto en la EVE”. ¿Y las mujeres? Bueno, esa época en que los bares y restaurantes eran sólo para hombres o mujeres se acabó. Sin embargo, hay que reconocer que en establecimientos especializados en comida vegetariana o –al menos- saludable, las mujeres abundan. Es el caso de El Huerto y Polen en Providencia, VOP en Augusto Leguía y Quínoa en Vitacura. Y un lugar no menos sano pero que también funciona como bar: Santo Remedio, que desde hace muchos años se llena de mujeres solas y guapas. Algo parecido sucede en el Liguria de Luis Thayer Ojeda cuando recién cae la tarde y –más entrada la noche- en el Sarita Colonia de calle Loreto. Otros que siempre deambulan por bares y restaurantes son los periodistas. Los de cuarenta hacia arriba suelen aún llegar en masa al Liguria de Manuel Montt. De hecho, hasta hace más o menos un lustro todavía sesionaba ahí con cierta frecuencia “la mesa de los jueves”, conformada por connotados periodistas de radio, televisión y prensa escrita. Los colegas más jóvenes prefieren el Lomit’s o derechamente lugares más onderos como el Bravo 951 o económicos como Las Lanzas. Y con los escritores pasa algo parecido. Los mayores se pasean por el Drugstore y sus alrededores -es el caso de gente como Roberto Merino, Gonzalo Contreras o Germán Marín-, mientras que los de menos edad y publicaciones –como por ejemplo Matías Celedón- se mueven entre el Lomit’s, los Liguria y el sector Lastarria – Bellas Artes en general. Volviendo al Liguria (principalmente el de Manuel Montt), también hay que destacar que por sus mesas pululan varios ex futbolistas como Rodrigo Goldberg, Dante Poli o Nelson Parraguez; además del presidente de Blanco y Negro Aníbal Mosa y el capitán de la selección chilena, Claudio Bravo, que cada vez que está en Chile suele pasar a comer algo. Mención aparte merece el Baco, que de un tiempo a esta parte se ha convertido en un lugar donde uno puede toparse a una amplia gama de personajes. Así, un día cualquiera es posible divisar en una mesa a los ex ministros Jorge Burgos y Javiera Blanco; a periodistas como Enrique Mujica, Tomás Mosciatti o Jorge Cabezas; a políticos como Ricardo Solari, Sergio Romero o alguno de los hermanos Walker, al crítico gastronómico César Fredes, el abogado Axel Kaiser o al escritor Arturo Fontaine (que también suele frecuentar el Lomit’s y se ubica siempre en la misma mesa). Así que ya lo sabe, si quiere almorzar tranquilo sin toparse con nadie no vaya al Baco. 02.01.2010. Cafe Coquinaria ubicado en Isidora Goyenechea 3000, las Condes. Más allá de gustos, edades y ocupaciones; lo cierto es que es bastante lógico que se den este tipo de relaciones y preferencias entre la gente y ciertos establecimientos. Y por lo general la cosa es bastante obvia: los jóvenes van a los lugares más económicos y entretenidos, mientras que los que van avanzando por la adultez comienzan a subir en sus gastos y a preferir los ambientes más tranquilos. Sin embargo, lo que no termino de entender es por qué tantos visitadores médicos se juntan a diario en la heladería La Escarcha de las torres de Carlos Antúnez. Bueno, curiosidades de la ciudad.
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