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  1. Estudio conluyó que el estrés engordaría similar a una hamburguesa doble queso Un estudio desarrollado por la Universidad Brigham Young (Estados Unidos), reveló que el estrés afecta al organismo tanto como la dieta que la persona lleve consigo. La investigación, que fue desarrollada con ratones de laboratorio, determinó que la flora intestinal (bacterias en el intestino) de hembras en situaciones estresantes cambia hasta parecerse a la de machos con problemas de obesidad. Esta condición se debe a que las situaciones de tensión extrema hacen que el ser humano mantenga una actitud de ansiedad extrema y estén menos activos físicamente. Según la investigación, no se puede determinar cuántos kilos puede subir una persona que está sometida a situaciones constantes de estrés, sin embargo, el efecto es similar al que tendría comer una hamburguesa con doble porción de queso o una barra grande de chocolate. El dietista Fernando Fernández-Aranda, del Hospital de Bellvitge en Barcelona, explicó que, lamentablemente, los alimentos altos en calorías son los que entregan mayores sensaciones de placer al organismo en momentos de alta tensión. “Las situaciones de estrés, que directa o indirectamente suelen influir en nuestro estado de ánimo, modulan la ingesta de alimentos empujándonos a que comamos por exceso o por defecto. A través de la comida conseguimos aliviar o evadir sensaciones negativas; y que generalmente optemos por un determinado tipo de productos (altamente calóricos)”, aseveró. Fernández-Aranda agregó que el estrés en sí no hace que las personas suban de peso, son las actitudes y decisiones alimenticias que se toman lo que provocan ese hecho. “Se generará un círculo vicioso que activaremos en futuras situaciones de impacto”, señaló. ¿Cómo evitar comer al estar ansioso? Según expertos en nutrición de la Universidad Autónoma de México y el Hospital Christus Muguerza, de Ciudad de México, se debe apelar a alimentos ricos en magnesio cuando existe ansiedad. Estos mantienen estable el ritmo cardíaco, aportan vitaminas del complejo B que participan en la formación de serotonina, por lo que son importantes en la salud emocional de la persona. Según los expertos, estos son los alimentos más recomendables para ingerir en situaciones de estrés: – Pepinillos – Frutas deshidratadas – Yogurt descremado – Cereales integrales – Pescado – Frutos secos (almendras, nueces y avellanas) – Gelatina de dieta – Caldos o sopas de vegetales – Todo tipo de frutas y vegetales – Huevos
  2. 5 Quesos que pueden comer intolerantes a la lactosa 1. Cheddar iStock Este queso es más amigable con los estómagos del intolerante a la lactosa. De hecho, mientras más curado y maduro sea, menos lactosa tiene. 2. Gruyere iStockEste queso de suiza es su opción recomendada para los que quieren algo más sofisticado que el cheddar, pero que no cause estragos en su organismo. 3. Parmigiano-Reggiano iStock También conocido como Parmesano, y es perfecto para los que quieren su pasta con queso. 4. Queso suizo iStockNo sabemos si es por los grandes agujeros u otra razón, pero tiene un contenido de lactosa más bajo que otros quesos. 5. Queso azul iStock
  3. Aros de cebolla con queso INGREDIENTES • 1 cebolla • 100 gramos de queso en trozos • 100 gr de pan rallado • 1 huevo batido • 100 gr de harina • 1 cucharada de orégano PREPARACIÓN Cortar la cebolla en rodajas de 1 cm y separar los aros. Poner trozos de queso en el centro Condimentar el pan rallado con orégano, pimienta y sal. Reservar. Rebozar los aros en harina, huevo batido y finalmente en pan rallado. Freír en abundante aceite caliente y servir.
  4. Asqueroso: FDA encuentra “ingrediente secreto” en popular marca de queso parmesano Castle Chesse llevaba 30 años produciendo el alimento con la etiqueta de "100% natural", sin embargo, fue una de las compañías descubiertas por una investigación que tiene impactados a los estadounidenses. Mundo18 de febrero, 2016 Autor: El Dínamo La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) destapó el último escándalo alimenticio relacionado con la venta fraudulenta de quesos parmesanos que anunciaban ser “100% naturales”. El organismo encontró nada menos que madera en la composición de este producto tan popular en la comida occidental. Un escándalo publicado por Bloomberg Business, donde en un extenso reportaje quedaron al descubierto varias de las enormes mentiras de los productos estadounidenses. La principal compañía señalada es Castle Chesse Inc. empresa dedicada a la venta de queso rallado parmesano, supuestamente 100% natural. Sin embargo un informe de la FDA descubrió que el negoció redondo con este queso más caro que la mayoría, estaba en la mezcla que contenía mozzarella, cheddar, queso blanco, suizo y una importante dosis de pulpa de celulosa, un material hecho a base de madera, también utilizado para fabricar papel. Tras esto el producto llegaba al consumidor presumiendo ser completamente natural. Algo que tenía disgustado a uno de los trabajadores de la empresa, quien finalmente se decidió a hablar con la FDA cuando fue despedido en 2012. Así la investigación descubrió el fraude de la empresa que tan solo en 2013 facturó más de 19 millones de dólares en ganancias, pero que debió declararse en quiebra al ser descubierta. Pero no fue lo único, porque la FDA también descubrió que otras compañías empleaban el método de la pulpa de celulosa para rellenar sus quesos. Esto porque el material proveniente de la madera actúa como útil agente anti-grumos, aunque su nivel seguro en los productos nunca debe pasar el 2-4%. Algo muy por debajo de lo encontrado por la FDA en varias fábricas, donde esa cifra llegaba hasta el 8,8%, considerado riesgoso para la salud. Fuente: http://www.eldinamo.cl/mundo/2016/02/18/asqueroso-fda-encuentra-ingrediente-secreto-en-popular-marca-de-queso-parmesano/
  5. Estudio determina cuáles son los 15 alimentos más adictivos “¡No puedo parar!” Esta es la frase que muchos decimos cuando probamos un alimento que nos resulta delicioso y terminamos comiéndonoslo todo. Y es que hay comidas que son realmente adictivas. Tanto, que actúan sobre nuestro cerebro creando una sensación parecida a la que sienten los adictos a las drogas. La revista PloS One ha publicado una lista elaborada por un equipo de científicos la Universidad de Michigan y el New York Obesity Research Center de Mount Sinai-St. Luke´s Hospital con las 15 comidas más adictivas. El ránking lo encabezan aquellas que contienen azúcar o grasa, es por ello que los alimentos procesados son los protagonistas del listado. 1. La pizza El alimento que encabeza la lista de los 15 más adictivos es la pizza, en todos sus sabores y combinaciones de ingredientes. Esa masa delgada o gruesa – según el gusto de cada uno- con queso derretido y tomate, es uno de los delicatessen más elegidos a la hora de consumir una comida sin sentimiento de culpabilidad. 2. El chocolate El segundo en la lista es el chocolate en todas sus sabores y variedades. Este mánjar es sin duda uno de los más apreciados por los paladares. Hay estudios que demuestran que consumir chocolate produce un efecto de “placer” en el cerebro. De allí, que algunas mujeres lo consumen a diario o cuando están sometidas a niveles de estrés para sentirse bien con sólo una barrita o una caja de un buen chocolate belga o suizo. 3. Las papas fritas de bolsa A la hora de comer algo rápido y que calme las ansiedades, siempre están a mano una bolsa de papas fritas, las terceras en la lista de los alimentos más adictivos. La mayoría no puede parar de consumirlas hasta que la bolsa queda vacía. Los diversos sabores, con ajo, cebolla, queso, pebre chileno, lisas, corte americano, las llamadas caseras o en filitos las hacen irresistibles. Contienen alto contenido en grasa, por lo que crean una sensación adictiva. 4 y 5. Las galletas de chocolate y el helado En la cuarta y quinta posición están las galletas de chocolate y los helados. Muchas veces estos dos alimentos se combinan para disfrutar de un buen momento a media tarde o en el postre. Las galletas están hechas de azúcar, mantequilla y por supuesto chocolate. En tanto, los helados con sus múltiples sabores y colores son una atracción difícil de resistir a la hora de elegir “algo rico” para compartir. ¿Quien no se ha comido un helado sentado en el sofá disfrutando de su película favorita? 6 y 7. Las papas fritas y las hamburguesas con queso En el lugar número seis y siete, se ubican, según este estudio de la Universidad de Michigan, las papas fritas y las hamburguesas con queso, alimentos estrella en las ventas de cadenas de comida rápida. Las papas fritas son uno de los alimentos con más grasa que se consumen en el mundo. Siempre acompañadas de las últimas, las hamburguesas, sin duda, son una bomba calórica para el organismo y generan un alto índice de colesterol en las personas. 8. Las bebidas gaseosas En la posición número ocho encontramos las bebidas gaseosas que tienen un alto nivel calórico y son sumamente “adictivas”. Hay personas que no consumen agua, sólo bebidas gaseosas. Si al leer esto te das cuenta que eres uno de ellos, no dudes en cambiar tus hábitos, es imprescindible hidratar correctamente el organismo 9. Las tortas No existe una celebración de cumpleaños, aniversario o bautizo sin torta. Las hay de distintos sabores, con fruta, manjar, mermeladas, de bizcocho, panqueque o milhojas, con crema o fondant. Pero, ¡cuidado!, son tan adictivas que ocupan el lugar número nueve.El estudio insta a la población a no consumirlas en exceso o en grandes cantidades. 10. Los quesos Cerrando el Top Ten de esta lista se encuentran los quesos, considerados como los más deseados a la hora de disfrutar de un buen vino. Manchego, roquefort, parmesano, gruyere, brie, cheddar y provoleta, son algunas de las variedades. ¿Por qué son adictivos? La razón es que contienen casomorfina, una sustancia estructuralmente parecida a las endorfinas, las cuales generan en el cerebro una sensación de bienestar. 11. El tocino La revista norteamericana PloS One ubica en la posición número once al tocino. Es rico en grasa y posee alto valor calórico. Es parte de la dieta en los desayunos de Estados Unidos, pero el estudio recomienda controlar su consumo. 12. El pollo frito Le sigue el “pollo frito” o también conocido como broasted. Este alimento también es parte de la cultura norteamericana y es común en los restaurantes de comida rápida. El pollo frito está compuesto por trozos de pollo, éstos se pasan por harina o una mezcla especial con especias y se fríe. El resultado, es un pedazo de pollo crujiente que aporta grasa al organismo. 13. La pastelería industrial El puesto trece de los alimentos más adictivos lo ocupan las llamadas “facturas o bollitos”. Son todos aquellos pasteles de masa de hoja rellenos con crema pastelera, manjar, chocolate o mermeladas de distintos sabores. 14. Las palomitas con mantequilla No hay película sin palomitas. Contienen una sustancia, el diacetilo, que las hace adictivas. Según los expertos, el compuesto es legal, pero ha generado polémica porque los olores que desprende al calentarse pueden provocar una enfermedad conocida como pulmón de palomita, es decir, bronquiolitis obliterante. 15. Los cereales Finalmente, el puesto número quince lo ocupan los cereales . Su consumo en grandes cantidades genera una conducta adictiva. Los investigadores de este particular estudio hacen un llamado a no abusar de estos alimentos y no crear una adicción a la comida. ¿Cual es tu alimento favorito de los mencionados? ¿Cual falta en la lista?
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