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  1. Quizás por la influencia peruana, dónde se suele tomar leche en navidad, en el norte de nuestro país no es común cenar comida en Nochebuena, sino que beben chocolatada, aunque claro no en todos lados ¿Qué opinas de ello?
  2. Japón espera el 'Día de San Valentín' con el primer chocolate rosa natural del mundo “Me encanta el rosa, y el chocolate. ¡Para mí es perfecto!”, señaló Natsuko Takeuchi, una japonesa de 24 años quien será una de las primeras en degustar el chocolate rosa, o rubí, con motivo del día de San Valentín. Entre paredes rosadas, a juego con los manteles y cajas, la tienda KitKat del barrio elitista de Ginza, en Tokio, se ha engalanado con tonos rosáceos para un lanzamiento muy especial. Más de 80 años después de que se inventara el chocolate blanco, el grupo suizo Barry Callebaut causó sensación en septiembre pasado presentando el rosa, fruto de una larga investigación. El chocolate rosa, llamado rubí, tiene un gusto cremoso y afrutado, como de frambuesa. Behrouz Mehri | AFP El color se obtiene naturalmente -sin colorantes, aromas ni bayas- a partir de granos de cacao, explica Akiko Hara, una responsable de Barry Callebaut en Japón. “Nuestro equipo de investigación y desarrollo tardó más de diez años en concebir el procedimiento”, añade, sin revelar el secreto de fabricación, guardado en una caja fuerte. El lugar del lanzamiento no se ha dejado al azar. Japón, con un mercado del chocolate evaluado en casi 5.000 millones de dólares, según cifras del gabinete Euromonitor International, se sitúa muy por detrás de Estados Unidos (18.900 millones de dólares) pero se halla a la vanguardia en Asia y sus consumidores ansían novedades. La fecha tampoco es casualidad. En el archipiélago, “San Valentín es el día del año en el que se consume más chocolate”, afirma el confitero Mary Chocolate. En 1958, esta empresa proclamó que el 14 de febrero fuera “el único día en el que una mujer exprese su amor regalando bombones”. Con los años se convirtió en tradición. Behrouz Mehri | AFP “Desde el lanzamiento de promociones comerciales por parte de los principales fabricantes en los años 1970, las ventas de chocolate se disparan cada año antes del 14 de febrero”, afirma Megumi Matsunaga, analista de Euromonitor. Los “honmei choco” son para el novio, los “giri choco” o “chocolate por obligación”, para el jefe o para los compañeros de trabajo y los “tomo choco”, para las amistades. Y están los que las mujeres se regalan a sí mismas. Las estanterías de los “konbini” (minitiendas) y de los grandes almacenes se llenan de bombones y de figuras de chocolate, algunas muy sofisticadas, como zapatos de tacón, una paleta y su pincel y hasta un set de maquillaje. ‘Día blanco’ Este año se gastarán unos 130.000 millones de yens (un poco menos de 1.000 millones de euros), según Kinenbi Culture Laboratory, un organismo de investigación sobre las fiestas japonesas. Dentro de un mes, el 14 de marzo, los hombres mimarán a las mujeres, una costumbre bautizada como White Day (“El día blanco”). “¡San Valentín para nosotros es enorme!”, declaró el pastelero francés Frédéric Madelaine, con varias tiendas en Tokio. “Una japonesa hará un promedio de 8 o 10 regalos, y luego el hombre hará lo propio multiplicando el valor del agasajo por tres o por cuatro”. Convencido de la importancia de innovar, él propone bombones con forma de queso camembert o pasteles de crema con apariencia de dálmatas, aprovechando que es el año del perro en el horóscopo japonés. Behrouz Mehri | AFP Behrouz Mehri | AFP
  3. BASTONES DE COCO RALLADO BAÑADOS EN CHOCOLATE Ingredientes: – 200g de coco rallado. – 150g de chocolate en barra. – 3/4 de un tarro de leche condensada. Preparación: 1. Mezcla el coco con la leche condensada, y forma bastones de 3 cm de largo. 2. Lleva a la nevera durante 15 minutos. 3. Derrite el cocholate a baño maría, y sumerge cada bastón de coco en éste. 4. Vuelve a llevar a la nevera hasta que el chocolate se solidifique y disfruta.
  4. Famosa crema de chocolate y avellanas cambia su receta, y fanáticos enfurecen al descubrirlo La pasta elaborada por una empresa italiana, aumentó el porcentaje de uno de sus ingredientes. Consumidores hicieron llamado a boicotearla . SANTIAGO.- Indignación y descontento se ha generado entre los fanáticos de Nutella, la famosa crema de chocolate y avellanas del empresario italiano Michele Ferrero, al enterarse de que su receta ha sufrido una modificación en sus ingredientes. Según admitió la empresa, que también elabora los famosos chocolates Ferrero Rocher, la crema aumentó su cantidad de leche descremada de 7,5% a 8,7%. Ferrero reconoció el ajuste en su receta, luego de que esto fuese divulgado a través de la página de Facebook del Centro de Protección al Consumidor de Hamburgo. El grupo de consumidores alemán anunció que un frasco de crema de Nutella ahora contiene un 8,7% de leche descremada en polvo, en comparación con el 7,5% anterior. Y que la cantidad de azúcar aumentó del 55,9% al 56,3%. A pesar de que la compañía declarara que "la calidad (...) y todas las otras características de la Nutella continuarán igual", sus consumidores han expresado que el color de la pasta se ha tornado más claro luego del cambio y han manifestado su furia a través de las redes sociales con el hashtag #boycottNutella (boicotea la Nutella).
  5. Ruby, el chocolate rosado, un nuevo integrante a la familia del cacao Y no, no se trata de un cacao al que le han añadido un colorante para obtener este color. La forma en la que este chocolate adquiere este tono te va a sorprender y, lo que es aún mejor, se trata de algo completamente natural. Una de las razones (hay muchas más) por la que nos gustaría viajar a Suiza sería para degustar alguno de sus populares chocolates, los más aclamados del mundo. Y es que si eres una chocolate lover como nosotras, seguro que este titular ha llamado tu atención y te estás preguntando cómo conseguir probarlo y, sobre todo, qué llevará este cacao para que tenga este bucólico color (y también un sabor diferente). Sus creadores, reposteros de Barry Callebaut, quieren dejar claro que en su proceso de elaboración no se ha utilizado ninguna sustancia artificial. De hecho, este nuevo sabor de chocolate está elaborado con cacao, manteca de cacao, lácteos y azúcar. El secreto de su color está en escoger algunas semillas de una especie concreta de cacao que antes de su completa maduración tienen este tono y, además, un característico sabor a bayas. De hecho, muchos dicen que su sabor es similar al de los frutos del bosque y su textura es mucho más ligera y menos empalagosa que el chocolate con leche o el blanco. Por ello, esta variedad está llamada a convertirse en un recurso estrella cuando tengamos antojo dulce. Suena demasiado bien, ¿verdad? En Suiza, su lugar de origen, lo han denominado Ruby por su color y muchos lo han encasillado como el chocolate Millennial, por eso que dicen de que pronto nuestro muro de Instagram se llenará de fotos en las que sea el protagonista. ¿Preparados para ver la vida de color rosa?
  6. Día internacional del chocolate: Aprende a consumirlo sin culpa } El Día Internacional del Chocolate no fue elegido al azar, ya que el 13 de septiembre es el día del nacimiento de dos grandes personajes de esta deliciosa industria: en 1957 nació el estadounidense Milton Hershey, fundador de The Hershey Chocolate Company, mientras que en 1916 llegó al mundo el escritor británico Roald Dahl, autor de “Charlie y la fábrica de Chocolates”. Nuestro país es uno de los que celebra con más entusiasmo este día, ya que Chile es el segundo mayor consumidor de chocolate en Latinoamérica, con 2,5 kilos per cápita, sólo superado por Argentina, que tiene un promedio anual de consumo de 3 kilos por habitante. Debido a la alta tasa de consumo, los chilenos exigen cada vez chocolates de mejor calidad, conducta más que positiva desde el punto de vista nutricional. “El chocolate de buena calidad, es decir, con un contenido de cacao superior al 65% y sin grasas o azúcares añadidos, si es consumido de forma moderada, ofrece excelentes beneficios a la salud" señala Stefanie Chalmers, docente de la carrera de Nutrición y Dietética de la Universidad del Pacífico. La experta agrega "que contiene antioxidantes y ácidos grasos mono insaturados, cuya ingesta es beneficiosa en la prevención de patologías asociadas a procesos inflamatorios y degenerativos, como las enfermedades cardiovasculares, la hipertensión, el cáncer y las alteraciones en los lípidos plasmáticos, entre otras”. De hecho, se pueden consumir altas cantidades de chocolate de buena calidad o Premiumsin remordimientos. “El chocolate con elevado contenido de cacao puede ser consumido a diario, en pequeñas porciones diarias (0,5 gramos por kilo) y es del todo recomendable para aquellas personas que tienen un peso adecuado y salud compatibles”, indica la nutricionista. Es decir, una persona que pesa 60 kilos, puede consumir diariamente una barra chica de 30 gramos de chocolate sin culpa. Otra de las bondades del chocolate es la sensación placentera que produce en el cuerpo humano, beneficiando también la salud mental del individuo. “El chocolate contiene feniletilamina, una sustancia psicoactiva estimulante, asociada a sensaciones de placer y al estado de enamoramiento, por lo que su ingesta mejora el estado anímico e intensifica las emociones positivas”, explica Chalmers. Cuidado con el chocolate común Es muy difícil resistirse a la tentación de comprar una barra de chocolate al pasar por el pasillo dulce del supermercado o cuando se espera en la fila de la caja. Pero, lamentablemente, ese tipo de chocolate no es tan beneficioso para la salud. “El chocolate de consumo común está elaborado a base de cacao, en combinación con leche y azúcar, y no ofrece mayores beneficios a la salud, ya que su escaso contenido de cacao determina un bajo aporte de nutrientes saludables, que no compensan el perjuicio dado por su carga calórica derivada de la grasa y azúcar añadida”, precisa la especialista. De hecho, el consumo del chocolate común no es recomendable. “La dosis aconsejada de ingesta diaria de azúcares refinados, como los presentes en los chocolates dulces, y de grasas saturadas, es cero, ya que no son un aporte nutritivo necesario para la salud y pueden condicionar riesgo”, dice Chalmers de forma categórica. ¿Cuándo consumir chocolate para que haga menos daño? “La ingesta debe ser fraccionada para no generar malestares gástricos. El consumo no debe realizarse en ayunas, ya que así se estimula una ingesta excesiva de chocolate y se dificulta la ingesta de los nutrientes básicos que a diario son requeridos para el crecimiento y desarrollo. En ese sentido, se recomienda consumirlo después de los alimentos saludables del día y de una adecuada hidratación. Y por último, se recomienda acompañar su consumo de un aumento en la actividad física, para evitar que las calorías adicionales que aporta el chocolate se acumulen como tejido adiposo”, explica la docente. Entre las alternativas más saludables, la académica menciona las frutas bañadas en chocolate, decoradas con chispas de colores y media naranja rellena con gelatina. Finalmente, la nutricionista comenta que se deben escoger chocolates con mayor contenido de cacao y menor cantidad de grasa y azúcar, por lo que el chocolate blanco queda fuera de cualquier selección saludable.
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