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  1. ¿Sabes qué es la cocina flexiteriana? Si no te resulta familiar este término, ya te lo puedes grabar a fuego en el cerebro. El flexiterianismo es una nueva corriente que va a dar mucho de qué hablar en los próximos años, ideal para estos tiempos en que la gente se preocupa por su alimentación y pretende cuidarse y estar saludable sin renunciar a los beneficios de una buena mesa. El flexiterianismo no es más que una corriente que apuesta por una cocina vegetariana flexible, sin fundamentalismos y con mucho sentido del humor (y de la estética). ¿Quieres saber más? ¿Qué entendemos exactamente por ser flexiteriano? El flexiterianismo es, como decíamos, la cocina vegetariana flexible, lo que puede entenderse en realidad de numerosas maneras. Podemos hablar de una cocina vegetariana que incluya, pongamos por caso, un 20% de proteína animal basada en pescados frescos y huevos; o también podemos referirnos a esos vegetarianos que suelen llevar a rajatabla su dieta pero que en casa de amigos y familiares consumen sin problemas productos de origen animal. Pese a que los vegetarianos estrictos no suelen ser demasiado fans de un concepto de difícil delimitación y al que, dicen, finalmente puede adherirse cualquiera, es cierto que ha cosechado numerosos adeptos en los últimos tiempos, especialmente de gente concienciada con cuidarse pero que no quiere renunciar a un porcentaje, sea el que sea y diseñado de forma personalizada, de productos de origen animal. ¿Quién inventó el término? Parece ser que este palabro se utiliza ya desde 1992 y se lo debemos a la periodista Linda Anthony, que escribió un artículo en la 'Austin American Statesman' titulado ' Acorn sirve comida flexiteriana', en referencia a un restaurante que elaboraba una cocina creativa y basada fundamentalmente en vegetales, cereales y legumbres, aunque con una ligera presencia de productos de origen animal. ¿Es lo mismo flexiterianismo que semivegetarianismo? Sí, pues ambos conceptos se refieren a una práctica heterodoxa del vegetarianismo, en que cada comensal se permite, por decirlo de alguna manera, desviarse de la norma y elige cómo hacerlo, desde el que come únicamente pescados blancos pero no consume carne, o el que no come ni carne ni pescado pero sí leche y huevos. O el que practica una dieta vegetariana flexible pero sólo come pescado en la paella del domingo en casa de sus padres, por ejemplo. Todas estas opciones se consideran flexiterianas o semivegetarianas, del mismo modo que lo son otras como el pesco-pollo vegetarianismo, el pescetarianismo o el pollotarianismo, que como indican sus nombres suelen tener vetadas las carnes de mamíferos pero no las de ave. ¿Y el ovolactovegetarianismo? ¿Qué es? Esta es una corriente del flexiterianismo que veta el consumo de productos de origen animal a excepción de los lácteos y los huevos. ¿Qué ventajas tiene hacerse flexiteriano? La cocina flexiteriana tiene, además, aunque esto es una apreciación personal, cierto toque lúdico-festivo capaz de convencer a los carnívoros más fervientes. Los restaurantes que se declaran flexiterianos suelen presentar platos apetecibles y coloristas, lejos del clásico plato de verdura hervida que a menudo nos viene a la cabeza cuando pensamos en vegetarianos. Ser flexiteriano nos permite cuidar nuestra alimentación basando la dieta en productos del huerto, y de temporada, sin renunciar a ciertos placeres a los que nos obliga el vegetarianismo ortodoxo. Podemos ser vegetarianos pero comer jamón, o preparar coloridos y sugerentes platos a base de deliciosos productos vegetarianos y una loncha de un buen pescado, por ejemplo. El flexiterianismo, más que desviar al vegetariano convencido del camino que ha decidido marcarse, actúa a la inversa: convence al que consume en exceso productos animales de ir caminando poco a poco hacia una senda en la que cada vez tienen menos cabida, sin grandes traumas ni renuncias.
  2. Cuando los smoothie bowls se transforman en obras de arte Esta artista dibuja, con ingredientes naturales, retratos de animales y personajes de la cultura pop en su tazón de smoothie. Estos smoothies en tazón son una buena alternativa para desayunar y adquirir todos los nutrientes necesarios para empezar el día, pues suelen mezclar frutas, cereales, frutos secos. Son sencillos de preparar, sabrosos, versátiles y pueden generar la sensación de saciedad rápidamente, debido a su espesa textura. Eso hace la artista de Nueva Zelanda, Hazel Zakariya, quien prepara los smoothie bowls que están sorprendiendo al mundo gourmet con sus originales diseños y toppings naturales. Para lograr los tonos de una atractiva paleta de colores, la artista utiliza ingredientes naturales como té matcha, espirulina, leche de coco, cacao, cúrcuma y flores. De este modo, Zakariya, decora minuciosamente la superficie de sus bowls con asombrosos retratos de animales o personajes de la cultura pop sacados de películas y series como Lalaland, Breaking Bad y Game of Thrones. Revisa imágenes a continuación:
  3. Artista recrea banderas con la comida típica de cada país Las banderas y las comidas típicas nos dicen mucho de cada país. Mientras unas se refieren al carácter histórico de una nación, las otras nos hablan de sus costumbres e idiosincrasias. En ese contexto, un proyecto artístico mezcló ambos conceptos en un mismo producto. El Festival de Comida Internacional de Sydney preparó una convocatoria simple: representar la bandera de cada país en base a las costumbres culinarias de cada uno de ellos. La tarea fue asignada a la empresa turística Whybin/TBWA, que a través de un artista materializó el proyecto. Los resultados asombraron: una muestra completa de colores y sabores internacionales conformaron una hilera de platos típicos e incluso críticos con sus costumbres culinarias. Aquí una muestra del trabajo que se expuso en la cita gastronómica australiana:
  4. Antes de iniciar con el tema, en bien sabido que en México no solo es conocido por ser un pais con una amplia gama de cultura culinaria y unica, la cual ha sido adaptada por otros alrededor del mundo en base a los gustos y coatumbres de cada quien, sino tambien por su abundancia de variedades de platillos picantes a base de chile (ají); para medir el nivel de picante se suele emplear la.escala de Scoville, la cual es capaz de medir el nivel de intensidad debido al conponente llamado Capsaicina, que se puede rebajar (o reducir) con la Caseina (es decir lacteos). Para fomentar la participación de este tema, escriban si alguna vez han probado algo con un toque picante, y luego escriban que tanto (o cuán) picante pueden llegsr a aguantar. Espero que les guste tal como les gusto mi tema de la comida mexicana en Chile.
  5. Selección de recetas para dar tus primeros pasos como vegano 29 Abril 2016 Gabriela Gottau @gabygottau Pasarte a una dieta vegana sin duda no es tarea fácil de lograr y para que la alimentación sea realmente equilibrada, cocinar y comer en casa es una estrategia de gran ayuda. Por eso, hoy dejamos una selección de recetas para facilitar tus primeros pasos como vegano. Ensaladas fáciles y nutritivas Aunque las ensaladas siempre resultan fáciles de elaborar, a continuación mostramos algunas alternativas no sólo sencillas sino también, originales y nutritivas: Ensalada de garbanzos tostados con mijo: una idea muy apropiada para que en tu dieta vegana no falten proteínas completas combinando un cereal con una legumbre. Muy fácil de realizar y recomendable para una comida de mediodía que saciará tu apetito. Ensalada de nabo, quinoa y semillas de sésamo tostado: una combinación de ingredientes muy nutritiva pues tenemos hidratos complejos, buenas grasas y proteínas vegetales, además de mucha fibra, vitaminas y minerales para beneficiar al organismo con su consumo. Y lo mejor, una receta original que no te cansarás de elaborar y consumir. Ensalada de lentejas con vinagreta de mostaza: a base de legumbres y vegetales esta ensalada ofrece ante todo fibra, antioxidantes e hidratos complejos con un agradable sabor y muchos colores que hablan de la diversidad de buenos nutrientes que tiene para ofrecer. Y si elaboramos el plato con lentejas en conserva, una opción más que fácil y rápida para resolver una comida en poco tiempo. Ensalada de garbanzos tostados y col rizada o kale: otra alternativa muy original y fácil de realizar que incorpora uno de los "superalimentos" de la actualidad, el kale, considerado como tal por su riqueza en buenos nutrientes para el organismo. Dulces veganos Si te has pasado al veganismo y eres amante de los dulces, sin duda tu desafío es doble, pues la mayor parte de las recetas dulces incluye alimentos de origen animal. Sin embargo, aquí dejamos algunas opciones que te ayudarán a no morir en el intento de iniciarte en una dieta vegana: Tarta de coco y anacardos: es una receta crudivegana muy sencilla de elaborar y con un sabor muy agradable así como con una textura muy apropiada para que nuestro paladar no eche de menos ni la mantequilla ni la nata u otros ingredientes de origen animal. Pastel vegano de chocolate y naranja: una alternativa muy sabrosa y con muy buenos nutrientes, pues entre sus ingredientes se incluyen dátiles, avena, semillas y otros alimentos muy nutritivos para el organismo. Sin duda, el reemplazo perfecto al pastel de chocolate tradicional. Bizcocho de chocolate y centeno: ideal para un desayuno o una merienda nutritiva con buen sabor a chocolate utilizando sólo ingredientes de origen vegetal para su realización. Trufas de chocolate veganas: la alternativa más fácil para regalar, compartir en un evento o saborear como postre saludable y vegano. ¡Muy fáciles de realizar! Otras recetas Para que no falten un extra de platos veganos que puedan facilitarte el logro de una alimentación pura y exclusivamente de origen vegetal, aquí van otras recetas que puedes poner en práctica: Paté vegano de champiñones y nueces: además de una excelente fuente de buenas grasas, minerales y antioxidantes, éste paté resulta una opción muy adecuada para picar antes de la cena o como aperitivo saludable previo a una comida. Medallones de brócoli veganos: para una cena o comida ligera, éstos medallones resultarán ideales. Además sacian, brindan fibra, minerales y vitaminas que nuestro cuerpo necesita para cuidar la salud. Tofu hawaiano a la parrilla: una forma muy sencilla de elaborar tofu, ideal para una cena si se acompaña de vegetales o para una comida completa si lo complementamos con arroz y/o legumbres. Veganesa o mayonesa vegana: para que las salsas tampoco sean un problema y eches de menos la mayonesa, aquí tienes una alternativa puramente de origen vegetal, muy fácil de realizar. Tortillas veganas de harina garbanzos: para rellenar con vegetales, tofu u otros ingredientes o simplemente acompañar con una ensalada, estas tortillas resultan una excelente opción. Aquí culmina nuestra selección de recetas para ayudarte y facilitarte los primeros pasos en una dieta vegana. Fuente: http://www.vitonica.com/recetas-saludables/seleccion-de-recetas-para-dar-tus-primeros-pasos-como-vegano
  6. Británico enfrenta cárcel por tildar plato típico como “pene de caballo” en Facebook Un británico que trabaja en una mina de oro en Kirguistán fue detenido este domingo y podría ser condenado a una pena de hasta cinco años de prisión por haber calificado de “pene de caballo” a un plato tradicional kirguís. Michael Mcfeat, un cargo medio de la empresa canadiense Centerra Gold, propietaria de la mina de Kumtor, fue arrestado este domingo, acusado de incitación al odio racial. Mcfeat podría ser condenado a cinco años de prisión por haber colgado el jueves pasado en Facebook una imagen de sus colegas kirguises sentados a la mesa en ocasión de las fiestas de fin de año, explicando que algunos hacen cola para acceder a “una delicia muy especial, pene de caballo”, indicó a la AFP un portavoz del ministerio del Interior. En realidad se trata del “chuchuk”, una salchicha de caballo, animal cuya carne es muy apreciada por los kirguises y sus vecinos kazajos, quienes reivindican las tradiciones nómadas desde la caída de la Unión Soviética (URSS). Su mensaje ofendió a los empleados de la mina, quienes a modo de protesta se declararon en huelga. “Más de 120 empleados de la mina de Kumtor”, que representa el 10% de la producción económica de Kirguistán, firmaron una petición para que el británico fuera detenido, según el comunicado ministerial. Poco antes de ser arrestado, Mcfeat publicó un mensaje presentando sus excusas por su comparación. Por su parte, la embajada británica anunció en un comunicado que está en contacto con las autoridades locales y la empresa Centerra, y que brindará la ayuda consular necesaria a Mcfeat. http://www.biobiochile.cl/2016/01/04/britanico-enfrenta-carcel-por-tildar-plato-tipico-como-pene-de-caballo-en-facebook.shtml
  7. COMIDA DEL MES : SEPTIEMBRE Empanadas de horno, fritas, de hoja, hay de mil formas y rellenos... Típica de este mes, en cuanta convivencia pre dieciocera es la protagonista Nos preguntamos ¿TE GUSTA? ¿SABES HACERLAS? ¿LAS HACES? ¿LAS COMEN MUCHO EN SEPTIEMBRE? ¿CUAL ES TU FAVORITA? RECETAS Empanadas de Queso - Fritas Empanada de Mariscos - Fritas Empanada de HORNO de Carne Empanada de horno Vegetariana Empanada Queso Camaron Empanadas de Hoja
  8. ME GUSTA | NO ME GUSTA Nos vamos a una receta DULCE .... típico de la cocina de la mamá o abuelita, un rico pie de limón para acompañar la once o cualqueir momento. Pero siempre hay gustos divididos en cuanto gusta o no al ser una mezcla muy dulce y tal vez ácida-dulce... en fin te gusta? PIE DE LIMÓN O Receta
  9. || GASTRONOMÍA Y ARTE CULINARIO || ¿Te gusta la cocina? ¿Tienes recetas propias? ¿Conoces datos para compra de productos? Aquí será tu espacio para compartir todo lo relacionado con la cultura culinaria.
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